Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τρυφερή ψίχα αμυγδάλου: Τα αλεσμένα αμύγδαλα προσθέτουν υγρασία και μια απαλή πλούσια γεύση, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ κρατούν το κέικ αρκετά ελαφρύ ώστε να κόβεται καθαρά σε φέτες.
- Ζεστή, πικάντικη γεύση: Το μείγμα μπαχαρικών speculaas και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν στο παντεσπάνι τον αναγνωρίσιμο ολλανδικό, γιορτινό χαρακτήρα του, με ζεστασιά, γλυκύτητα και μια νότα εσπεριδοειδών.
- Λαμπερό γλάσο φρούτου: Ένα λεπτό γλάσο από μαρμελάδα βερίκοκο προσθέτει λάμψη και ένα ελαφρώς ξινούτσικο τελείωμα που ισορροπεί το βουτυράτο παντεσπάνι αμυγδάλου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε να κρυώσουν πριν το γλάσο: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν αλείψετε τη μαρμελάδα, ώστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί όμορφα αντί να απορροφηθεί άνισα.
- Η καλύτερη υφή για σερβίρισμα: Σερβίρετε σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου· το κέικ από το ψυγείο μπορεί να έχει πιο σφιχτή υφή και λιγότερο άρωμα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ψήσιμο για το Sinterklaas: Το προφίλ των μπαχαρικών συνδέει αυτό το κέικ με τα ολλανδικά γλυκά της εποχής του Sinterklaas, όπου τα μπαχαρικά τύπου speculaas είναι μια γνώριμη γεύση.
- Σερβίρετε απλά: Ο καφές ή το τσάι είναι ο φυσικός συνδυασμός, κρατώντας την προσοχή στο αμυγδαλένιο ψίχουλο, τα μπαχαρικά και το γυαλιστερό τελείωμα βερίκοκου.
Σημειώσεις για υλικά
- Μείγμα μπαχαρικών speculaas: Το μείγμα μπαχαρικών speculaas συνήθως δίνει ζεστασιά με κυρίαρχη την κανέλα και υποστηρικτικά γλυκά μπαχαρικά, χαρίζοντας στο κέικ τον χαρακτηριστικό ολλανδικό χαρακτήρα του.
- Αλεσμένα αμύγδαλα: Χρησιμοποιήστε φρέσκα, ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα για την πιο ομοιόμορφη ψίχα· οι παλαιότεροι ξηροί καρποί μπορεί να έχουν άτονη ή ελαφρώς μπαγιάτικη γεύση.
- Γλάσο με μαρμελάδα βερίκοκο: Διαλέξτε μια λεία μαρμελάδα βερίκοκο ή ζεστάνετέ την και αραιώστε την καλά πριν την αλείψετε, ώστε το γλάσο να κάτσει σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Το κέικ μπορεί να ψηθεί από πριν και να αποθηκευτεί αεροστεγώς· γλασάρετέ το όταν κρυώσει ή λίγο πριν το σερβίρισμα για το πιο καθαρό τελείωμα.
- Καταψύξτε σε φέτες: Καταψύξτε καλά τυλιγμένες φέτες μετά το ψήσιμο και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
- Καλό και την επόμενη μέρα: Η ψίχα με αμύγδαλο κρατάει καλά την υγρασία, οπότε το κέικ παραμένει κατάλληλο για σερβίρισμα την επόμενη μέρα αν αποθηκευτεί αεροστεγώς.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε μια φόρμα για κέικ 23 cm και, αν θέλεις, στρώσε τη βάση για να ξεφορμάρει πιο εύκολα.
- Σε ένα μπολ, χτύπα το βούτυρο με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Αυτό θα πάρει περίπου 3 έως 4 λεπτά με σύρμα ή μίξερ χειρός.
- Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αν το μείγμα δείχνει ότι μπορεί να κόψει, συνέχισε· θα δέσει ξανά μόλις προστεθούν τα στεγνά υλικά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεσμένο αμύγδαλο, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών speculaas και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Ενσωμάτωσε τα στεγνά στο μείγμα με απαλές κινήσεις, ίσα-ίσα μέχρι να μη μείνουν στεγνά σημεία.
- Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το κέικ, να μοσχοβολάει και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά ξεφόρμαρε σε σχάρα. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το γλασάρεις, ώστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί όμορφα.
- Ζέστανε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί, 1 έως 2 λεπτά. Άπλωσε με πινέλο μια λεπτή στρώση στην επιφάνεια του κρύου κέικ και άφησε για 2 έως 3 λεπτά να σταθεροποιηθεί πριν το κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο αφράτη ψίχα, βεβαιώσου ότι το βούτυρο έχει μαλακώσει σωστά και χτύπα το με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει αισθητά και να γίνει αέρινο πριν προσθέσεις τα αυγά.
- Αν το σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion και ψήσε το κέικ μέχρι ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μείγμα μπαχαρικών speculaas με κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών για διαφορετικό άρωμα, με έμφαση στον γλυκάνισο.
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μαρμελάδα βερίκοκο αραιωμένη με μια πιτσιλιά νερό στο κατσαρολάκι, για έξτρα γυαλιστερό γλάσο που απλώνεται με πινέλο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Για την καλύτερη υφή, κράτησε σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου έως 3 ημέρες, ή στο ψυγείο έως 5 ημέρες και φέρε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ολλανδική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Ontbijtkoek (ολλανδικό πικάντικο κέικ για πρωινό)
Υγρό πικάντικο κέικ σε φόρμα με καστανή ζάχαρη και γάλα
Matcha Castella Cake (ιαπωνικό παντεσπάνι με πράσινο τσάι)
Παντεσπάνι matcha castella με μέλι
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Φατζ με φυστικοβούτυρο
Φατζ φυστικοβούτυρου χωρίς ψήσιμο, που σφίγγει στο ψυγείο
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Dulce de Camote (πάστα γλυκοπατάτας με κανέλα)
Πάστα γλυκοπατάτας που κόβεται, με ζάχαρη και κανέλα
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Βουτυράτο ελληνικό κέικ με πορτοκάλι και βανίλια
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Silpancho (βολιβιανό παναρισμένο μοσχάρι με ρύζι και τηγανητό αυγό)
Παναρισμένο μοσχάρι σε ρύζι με τηγανητό αυγό και σάλσα
Bistec a la Criolla (κολομβιανή κρεολική μπριζόλα)
Μπριζόλα σοταρισμένη στο τηγάνι, με σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρεμμυδιού
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Ταϊλανδέζικες γαρίδες στη φριτέζα αέρος
Ταϊλανδέζικες γαρίδες στη φριτέζα αέρος με fish sauce, λάιμ και σκόρδο.
Gujarati Dal Dhokli (ντάμπλινγκ σιταριού σε ζωμό φακής)
Ζωμός toor dal με τρυφερά ζυμαράκια σιταριού και καρυκεύματα
Pato con Peras (καταλανική πάπια μπρεζέ με αχλάδια, κόκκινο κρασί)
Μπούτια πάπιας σε κόκκινο κρασί με αχλάδια και σκόρδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
