Caldo Verde (πορτογαλική σούπα με kale και πατάτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά βελούδινη βάση: Οι πολτοποιημένες πατάτες δημιουργούν μια κρεμώδη, βελούδινη σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή γαλακτοκομικά.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Μαλακωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και καπνιστό chouriço χτίζουν βάθος από μια σύντομη λίστα υλικών.
- Παρηγορητικό αλλά ισορροπημένο: Η πλούσια βάση πατάτας αναδεικνύεται με λεπτοκομμένο λάχανο κέιλ, που προσθέτει χρώμα, φρεσκάδα και μια απαλή τραγανότητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασική υφή: Το caldo verde ξεχωρίζει για τη λεία βάση πατάτας και τα πολύ ψιλοκομμένα χόρτα, αντί για χοντροκομμένα λαχανικά.
- Πώς να το σερβίρετε: Συνήθως σερβίρεται ζεστό με καλό ψωμί, είτε ως ορεκτικό είτε ως ένα απλό ελαφρύ γεύμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Κόψτε το κέιλ πολύ λεπτά: Οι λεπτές λωρίδες μαλακώνουν γρήγορα στη ζεστή σούπα και κρατούν πιο ζωηρό χρώμα από τα μεγαλύτερα κομμάτια.
- Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Το τελικό ράντισμα έχει σημασία εδώ, προσθέτοντας πλούσια γεύση και μια πιπεράτη επίγευση σε μια κατά τα άλλα απλή σούπα.
- Chouriço και chorizo: Το πορτογαλικό chouriço είναι το παραδοσιακό, αλλά ένα καπνιστό λουκάνικο τύπου chorizo θα δώσει στη σούπα την χαρακτηριστική αλμυρή της νότα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σούπα: Χτυπήστε στο μπλέντερ όσο οι πατάτες είναι ακόμη ζεστές και εντελώς μαλακές, και μετά ξαναβάλτε τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Κρατήστε τα χόρτα φρέσκα: Βάλτε το λάχανο kale προς το τέλος και μαγειρέψτε το μόνο μέχρι να μαλακώσει, ώστε να μείνει ζωηρό και όχι θαμπό, μαλακό και λιωμένο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να μπει στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά μέχρι να καίει.
- Κατάψυξη: Καταψύξτε σε καλά κλεισμένα δοχεία για έως 2 μήνες· ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
- Ρυθμίστε μετά το κρύωμα: Η βάση πατάτας μπορεί να πήξει όσο μένει, οπότε αραιώστε τη με λίγο νερό όσο την ξαναζεσταίνετε, αν χρειάζεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε 2 κ.σ. από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, κόψε το σκόρδο σε φέτες και μαγείρεψέ τα με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα.
- Ξεφλούδισε την πατάτα για όλες τις χρήσεις και κόψ’ την σε μικρά κομμάτια. Πρόσθεσέ την στην κατσαρόλα μαζί με το νερό, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, και μετά φέρε σε βρασμό. Χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές.
- Χτύπα τη σούπα με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι ή μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Κόψε το λουκάνικο chorizo σε λεπτές ροδέλες και ανακάτεψέ το στη σούπα. Σιγόβρασε για 3 έως 4 λεπτά για να ζεσταθεί και να αρωματίσει ελαφρά τον ζωμό.
- Αφαίρεσε τα σκληρά κοτσάνια από το λάχανο kale και μετά κόψε τα φύλλα πολύ λεπτά. Ανακάτεψε το kale στη ζεστή σούπα και μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ίσα-ίσα και να είναι ζωηρά πράσινο. Κλείσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα την υπόλοιπη 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε το kale όσο πιο λεπτά μπορείς, για να μαλακώσει γρήγορα και να κρατήσει το χρώμα του.
- Για την πιο λεία βάση, χτύπα όσο οι πατάτες είναι ακόμη ζεστές και μετά σιγόβρασε απαλά για να μην κολλήσει.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι η σούπα επιστρέφει σε απαλό σιγοβράσιμο μετά την προσθήκη του λουκάνικου chorizo, ώστε να είναι καυτή σε όλο της το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το kale με baby kale για πιο λεπτή υφή και πιο γρήγορο μαγείρεμα.
- Αντικατάστησε το λουκάνικο chorizo με καπνιστή γαλοπούλα για πιο ελαφρύ αλλά ακόμη καπνιστό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαιόλαδο για πιο ήπιο, λιγότερο πιπεράτο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρολάκι μέχρι να είναι καυτή, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει. Κατάψυξέ τη για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο και ζέστανέ τη μέχρι να είναι καυτή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (ολλανδική σούπα με λαχανίδα)
Ολλανδική σούπα λαχανίδας και πατάτας με καπνιστό λουκάνικο
Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Πηχτή σούπα αρακά σπαστού με καπνιστό μπέικον και λαχανικά
Caldo Tlalpeño (σούπα κοτόπουλου με τσιπότλε και ρεβίθια)
Σούπα κοτόπουλου και ρεβιθιών με chipotle, λάιμ και αβοκάντο
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Zuppa di Pesce alla Livornese (τοσκανική ψαρόσουπα)
Ψαρόσουπα με ντομάτα και λευκό κρασί με ανάμεικτα θαλασσινά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι και κόκκινη πιπεριά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι, πιπεριά και ρίγανη
Saengseon Jeon (κορεάτικο ψάρι στο τηγάνι)
Κορεάτικος μπακαλιάρος τηγανητός με επικάλυψη αλευριού και αυγού
Tomatensoep met Balletjes (ντοματόσουπα με κεφτεδάκια)
Βελγική ντοματόσουπα με ποσέ κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά
Holiday Jeon (ανάμεικτες κορεάτικες τηγανίτες)
Ποικιλία κορεάτικων τηγανίτων στο τηγάνι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Baba Ganoush (καπνιστό ντιπ μελιτζάνας)
Καπνιστό ντιπ ψητής μελιτζάνας με ταχίνι και λεμόνι
Pote Gallego (γαλικιανό στιφάδο με χοιρινό, chorizo, πατάτες και λαχανίδα)
Γαλικιανό στιφάδο με χοιρινό και chorizo, πατάτες και λαχανίδα
Bacalhau à Brás (ψιλοκομμένος παστός μπακαλιάρος με αυγά και πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος με αυγά, πατάτες σε λεπτές λωρίδες, ελιές και μαϊντανό
Bacalhau à Minhota (Παστός μπακαλιάρος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος τηγανισμένος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες
Polvo à Lagareiro (Χταπόδι φούρνου με πατάτες και σκόρδο)
Χταπόδι φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δάφνη και ελαιόλαδο
Πορτογαλικό μπολ ρεβιθιών με chouriço και χόρτα
Ζεστό μπολ ρεβιθιών με chouriço, χόρτα και καπνιστή πάπρικα
Μπριάμ (ελληνικά ψητά καλοκαιρινά λαχανικά)
Ελληνικό φαγητό ταψιού με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά σε ελαιόλαδο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tortellini in Brodo (τορτελίνι σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού)
Τορτελίνι σερβιρισμένα σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού
Τροπικό μπολ açaí με καρύδα
Τροπικό μπολ açaí με μάνγκο, καρύδα και ανανά.
Country-Fried Pork Chops με λευκή σάλτσα
Τραγανές μπριζόλες με πιπεράτη λευκή σάλτσα από πάνω
Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών που λιώνει
Ploughman’s Lunch
Κρύο πιάτο με τσένταρ, ζαμπόν, ψωμί, πίκλα και σαλάτα
Poke bowl με τόφου σε γλυκιά σάλτσα τσίλι
Poke bowl με τόφου γλυκό τσίλι, ρύζι σούσι και ενταμάμε.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
