Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)

• 500 g Unlu patates
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 parçalar Füme sosis
• 200 g Kale lahanası
• 2 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 parça Limon
• 2 Yumurta

1. Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında, parmak patates şeklinde kes. İyice yıka, sonra süzgeçte süzdür ve kurula. İnce deniz tuzunun 1 çay kaşığı ile tatlandır.
2. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıt. Patatesleri tek kat hâlinde, ara ara çevirerek, altın rengi alıp yumuşayana kadar 18 ila 22 dakika kızart; gerekirse partiler hâlinde pişir. Bir tabağa al ve sıcak tut.
3. Tavayı sil, sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip orta ateşe al. Füme sosisi ekleyip 10 ila 12 dakika, sık sık çevirerek, kılıfı çıtırlaşıp sosis içi tamamen ısınana kadar pişir. Sosisi tavanın kenarına al.
4. Kale lahanasının sert saplarını ayıkla ve yaprakları lokmalık parçalara yırt. Sarımsağı ince ince dilimle. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya ekle, ardından sarımsağı kokusu çıkana kadar 30 saniye sotele.
5. Kale lahanasını kalan tuzdan bir tutam ve karabiberle birlikte ekleyip, sönüp parlaklaşana kadar 3 ila 5 dakika sotele. Damak tadına göre biraz limon suyu sık ve iyice harmanla. Yeşillikleri sosisle birlikte tabaklara al.
6. Aynı tavada orta ateşte, beyazları pişip sarıları hâlâ akışkan kalana kadar 2 ila 3 dakika yumurtaları kızart; istersen daha uzun pişir. Her tabağı patates kızartması, bir kızarmış yumurta ve sıkmak için ekstra limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.