Bacalhau no Forno (patates ve zeytinli fırında tuzlu morina)

• 600 g Tuzlu morina, derili veya derisiz
• 900 g Taze patates
• 4 Yumurta, büyük
• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 Defne yaprağı
• 120 g Çekirdeksiz siyah zeytin
• 120 ml Sızma zeytinyağı
• 15 g Taze maydanoz
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Tuzlu morinayı soğuk akan su altında durula, sonra bir kaseye alıp bol soğuk suyla üzerini kapat. Buzdolabında 24 saat ıslat, suyu 3 to 4 kez değiştir. İyice süz.
2. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Yeni patatesleri fırçalayarak temizle ve 5 mm kalınlığında dilimle. Yumurtaları bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat, kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte kaynat; soğuk su altında soğut ve soy.
3. Büyük bir tencerede suyu kaynat ve patatesleri ince deniz tuzuyla birlikte ekle. Dağılmadan, hafifçe yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişir, sonra süz. Buharın çıkması için patatesleri kısa süreliğine yay.
4. Soğanı ince ince doğra ve sarımsağı dilimle. Fırın kabında patateslerin yarısını, ardından soğan ve sarımsağın yarısını kat kat diz; 1 defne yaprağını araya yerleştir ve zeytinlerin yarısını serpiştir. Morinayı üzerine yerleştir, sonra kalan patates, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve zeytinlerle üzerini kapat.
5. Sızma zeytinyağını eşit şekilde üzerine gezdir ve karabiberle tatlandır. Kabı folyoyla sıkıca kapat ve 30 dakika fırınla. Üzerini aç ve soğanlar yumuşayana, morina kolayca lif lif ayrılana kadar 20 ila 25 dakika daha fırınla.
6. Yumurtaları dilimle ve sıcak yemeğin üzerine serpiştir. Maydanozu kıy ve üzerine serpiştir, sonra ılık servis etmeden önce pişirme suyunu kaşıkla üzerine gezdir. Tadına bak ve yalnızca gerekiyorsa biraz daha ince deniz tuzu ekle.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.