Ensopado de Borrego (patatesli Portekiz kuzu yahni)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Domates, olgun
• 250 ml Kuru beyaz şarap
• 600 ml Su
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 700 g Taze patates
• 15 g Taze kişniş

1. Zeytinyağını büyük bir güveç tenceresinde orta ateşte ısıt. Soğanı doğra, sonra kuzu etini tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Kuzu etini partiler halinde, her parti 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar mühürle, sonra bir tabağa al. Soğanı tencereye ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
3. Paprikayı ekleyip 30 saniye pişir, sonra sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri iri iri doğra, tencereye ekle ve parçalanmaya başlayana kadar 5 ila 7 dakika pişir.
4. Beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazı. Kuzu etini tencereye geri koy, suyu ve defne yapraklarını ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir.
5. Kapağını kapat ve kısık ateşte 60 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana kadar pişir. Güveç herhangi bir noktada kuru görünürse, kuzu etinin üzeri azıcık kapalı kalacak şekilde biraz daha su ekle.
6. Büyük patatesleri ikiye böl, sonra güvece ekle ve patatesler yumuşayana, kuzu çok yumuşak olana kadar üzeri açık şekilde 20 ila 25 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
7. Kişnişi ince ince doğra ve çoğunu yahniye karıştır. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.