Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb tomatsmag: Når tomaterne tilberedes med løg, hvidløg, olivenolie og laurbærblade, før bouillonen tilsættes, koncentreres basen og giver risen en fyldigere, salt smag.
- Cremet, ikke suppet: Langkornede ris absorberer tomatbouillonen, mens den simrer, og giver en blød, cremet konsistens, samtidig med at de holder formen.
- Frisk afslutning: En smule hvidvinseddike til sidst giver tomaterne mere skarphed og forhindrer, at retten smager fladt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Portugisisk tilbehør i hjemmestil: Arroz de tomate serveres ofte som et enkelt tilbehør frem for en selvstændig risret, især til fisk, skaldyr eller hverdagsgrillretter.
- Konsistensen kan variere: Nogle versioner er mere løse og bouillonagtige, mens denne stil koges til den er cremet, men stadig kan spises med ske frem for at være våd.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver den bedste sødme og syre; mindre smagfulde tomater kan have brug for lidt ekstra krydring til sidst.
- Tilbered basen ordentligt: Lad tomaterne koge ind, til de er blanke og marmeladeagtige, før du tilsætter bouillonen, da dette trin opbygger meget af rettens smag.
Tips til tekstur
- For en mere cremet afslutning: Hold simringen blid, og rør en eller to gange, mens risene koger, så de frigiver lidt stivelse uden at koge ud.
- Hvis risen tykner for meget: Tilsæt en lille sjat varm bouillon eller vand, og rør forsigtigt, til konsistensen løsner sig.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør, til den er rygende varm, da risen tykner efter nedkøling.
- Egner sig godt til frysning: Køl hurtigt ned, frys i en tætsluttende beholder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Hak løget fint, kom det i gryden med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
- Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Hak tomaterne, tilsæt dem sammen med tomatpuréen og laurbærbladene, og kog i 6 til 8 minutter, til tomaterne falder sammen, og blandingen ser marmeladeagtig ud.
- Hæld den varme grøntsagsbouillon i, og bring det i en blid simren. Rør risene, resten af saltet og sort peber i, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og kog i 15 minutter, mens du rører én eller to gange, til risene er møre, og konsistensen er cremet, men ikke suppet.
- Tag gryden af varmen, og rør hvidvinseddiken i. Hak persillen fint, vend den i, læg derefter låg på, og lad det hvile i 2 til 3 minutter før servering; fjern laurbærbladene, når du anretter.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når risene er kommet i; en blid simren hjælper risene med at koge jævnt uden at sætte sig i bunden af gryden.
- Hvis det ser tørt ud, før risene er møre, så tilsæt en lille sjat varm grøntsagsbouillon og fortsæt med at koge, til det er cremet.
- For den bedste smag skal du bruge modne tomater og koge dem ind, til de ser blanke og koncentrerede ud, før du tilsætter bouillonen.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en anden urtet afslutning.
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syre.
- Erstat grøntsagsbouillon med vand for et lettere resultat, og smag derefter fint havsalt til.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, og rør, til det er gennemvarmt; risene vil tykne, når de står. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Oksekøds-risskål i airfryer
Airfriturestegt oksekød på ris med gochujang og grønt.
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Hvide asparges med hasselnøddesmør
Hvide asparges med brunet hasselnøddesmør og citron
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Majsbrød med honningsmør
Gyldent cornbread serveret varmt med pisket honningsmør
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Grønne bønner i ovn med cremet svampesauce og sprøde løg
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris simret med løg, hvidløg og bouillon
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Kounoupidi Kapama (græsk braiseret blomkål i tomatsauce)
Græsk braiseret blomkål i tomat- og kanelsauce
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Arroz de Cabrito (portugisisk ovnbagt gedekødsris)
Ovnbagte gedekødsris med tomat, fond og persille
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Måske kan du også lide
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (lammekoteletter og bønner)
Stegte lammekoteletter serveret på flageoletbønner med rosmarin
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
