Cabrito Assado (patatesli Portekiz fırın keçisi)

• 6 diş Sarımsak
• 4 parçalar Defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı Tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 350 ml Kuru beyaz şarap
• 1 büyük Keçi but, kemikli
• 900 g Taze patates

1. Sarımsağı defne yaprakları, tatlı paprika, ince deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağıyla birlikte ezerek macun yap. Akışkan bir marine elde etmek için beyaz şarabı karıştır. Marineyi oğlak butunun her yerine sür, sonra üzerini kapat ve 2 saat buzdolabında beklet.
2. Fırını 170°C (340°F) ısıt. Oğlağı fırın tepsisine al, tüm marineyi üzerine dök ve 1 saat 15 dakika fırınla; her 20 dakikada bir tepsi suyuyla ıslat. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekle.
3. Büyük yeni patatesleri eşit pişmeleri için ikiye böl, sonra tepsiye ekle ve tepsi suyuna bulandır. Patatesler yumuşayana ve oğlak, batırıldığında çok yumuşak olana kadar 45 ila 55 dakika daha fırınla; bir ya da iki kez ıslat. Üstü çok hızlı kızarıyorsa, gevşekçe folyo ile ört.
4. Oğlağı bir tahtaya al ve 15 dakika dinlendir. İstersen fırın tepsisinin üstündeki fazla yağı kaşıkla al, sonra tepsi suyunu bir sos tenceresinde 3 ila 5 dakika hafifçe kaynatarak biraz yoğunlaştır. Oğlağı dilimle ve patateslerle servis et; tepsi suyunu her şeyin üzerine kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.