Toucinho do Céu (portugisisk mandelkage)
Derfor fungerer opskriften
- Saftig mandelkrumme: Malede mandler giver kagen sin tætte, møre tekstur uden at der er brug for mel.
- Afbalanceret fylde: Citronskal, kanel og en smule salt gør, at den søde mandelbund ikke smager fladt.
- God at lave i forvejen: Kagen holder godt på fugten og serveres bedst helt afkølet ved stuetemperatur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Afkøl før du sigter over: Lad kagen køle helt af, før du tilsætter flormelis, så overfladen forbliver let i stedet for at opløses på overfladen.
- Servér ved stuetemperatur: Krummen er blødere, og mandelsmagen mere afrundet, når kagen ikke er køleskabskold.
Tips til tekstur
- Hold midten saftig: Tag kagen ud, når den er gylden og netop har sat sig; en træpind skal vise fugtige krummer, ikke våd dej.
- Lad den sætte sig, mens den køler af: Kagen bliver fastere efter bagning, så undgå at vurdere den endelige tekstur, mens den stadig er varm fra ovnen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Bag kagen tidligere på dagen eller dagen før, og sigt derefter flormelis over kort før servering.
- Lad den få stuetemperatur igen: Hvis de har været på køl, så lad skiverne miste kulden før servering for den bedste konsistens.
- Frys i skiver: Pak afkølede skiver godt ind, og frys dem; tø op natten over i køleskabet, og lad dem derefter få stuetemperatur før du spiser.
Tradition og variationer
- Traditionel stil: Toucinho do Céu er kendt for sin fyldige mandel- og æggebund frem for en let, luftig kagekonsistens.
- Sådan serverer du den: Små skiver passer godt til kaffe, te eller et glas dessertvin.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en kageform med lidt af det usaltede smør, smelt derefter resten af smørret og lad det køle let af.
- Pisk æggene med fint sukker og fint havsalt i en røreskål i 2 til 3 minutter, til det er let tyknet og lyst. Pisk tørret citronskal og stødt kanel i.
- Vend mandelmelet i, til det er jævnt blandet, og vend derefter det smeltede smør i. Skrab dejen over i den forberedte form, og glat toppen.
- Bag i 30 til 35 minutter, til den er gylden og netop sat; en træpind skal komme ud med et par fugtige krummer frem for våd dej. Lad den køle af i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist, så den køler helt af.
- Drys toppen let med flormelis, før du skærer den. Server ved stuetemperatur for den bedste konsistens.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en pæn finish, vent med at drysse med flormelis, til kagen er helt afkølet, så det forbliver let og tørt.
- Bag ikke for længe: midten skal føles sat, men stadig fjedrende, da kagen sætter sig, når den køler af.
- Hvis du serverer for små børn, gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat tørret citronskal med samme mængde stødt kanel for en varmere, krydret profil.
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en lidt dybere, karamelliseret note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. Opbevar ved stuetemperatur i op til 2 dage for den bedste krumme, eller sæt på køl i op til 5 dage og lad den få stuetemperatur før servering. Frys skiver godt indpakket i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Æg Mælk Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pain d’Épices (fransk honning- og rugkrydderkage i form)
Fransk honning- og rugkrydderkage med varmende krydderier
Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)
Tysk gærkage med et tykt, smørfyldt streusellag
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskage med cream cheese-glasur
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med sød marengsglasur
Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)
Dampet plum duff med rosiner, sultanas og lun vaniljesauce
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Kanelæbler i airfryer
Kanelæbler karamelliseret i airfryer, til de er møre.
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Sericaia (bagt æggepudding fra Alentejo)
Bagt æggepudding med kanel og let cremeagtig konsistens
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Måske kan du også lide
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Vatapá (bahisk reje- og brødgryde)
Cremet bahisk gryderet med kokosmælk, brød og tørrede rejer
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
