Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak pişirme, güçlü bitiriş: Üzeri kapalı fırınlama, son aşamada üzeri açık fırınlama renk verip tepsi suyunu yoğunlaştırmadan önce kuzu kolun yumuşacık olmasına yardımcı olur.
- Aromatik tava suları: Sarımsak, defne yaprağı, tatlı toz biber, beyaz şarap ve kuzu suları, hem eti hem patatesleri lezzetlendiren tuzlu bir temel oluşturur.
- Patatesler aynı tavada pişer: Patatesleri pişirmenin ortasında eklemek, sararıp kızarana kadar fırınlanmalarını ve sarımsaklı, şarapla zenginleşmiş pişirme sularını çekmelerini sağlar.
- Ferah bitiş: Limon ve beyaz şarap, kuzunun zenginliğini dengeler; son yemeği ağır değil, ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kuzuyu fırınladıktan sonra dinlendirmek, suların oturmasını sağlar; eti dilimlemeyi kolaylaştırır ve sofrada daha sulu olur.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısadır; sürenin çoğu fırında geçer ve yalnızca bir çevirme, bir yağlama ve patateslerin ortasında eklenmesi gerekir.
- Patatesler sıcakken servis edin: Kuzu kısa süre dinlenebilir, ancak patatesler kenarları hâlâ altın rengi iken fırınlamadan kısa süre sonra servis edilmelidir.
Geleneksel notlar
- Portekiz usulü ev tipi fırın kızartması: Kuzu, sarımsak, defne, paprika, şarap ve patatesin birleşimi, ayrı bir sos yerine tava sularına dayanan sade bir Portekiz fırınlama tarzını yansıtır.
- Paylaşmak için ideal: Kuzuyu dilimleyip fırın tepsisindeki patateslerle birlikte servis etmek, cömert bir aile usulü yemeğe uygundur.
- Şarap varyasyonu: Sek beyaz şarap fırın kızartmasını daha hafif tutar; sek kırmızı şarap ise daha derin, daha güçlü bir lezzet verir.
Malzeme notları
- Yumuşaklık için kol seçin: Kemikli kuzu kol, sabit pişirmeyle yumuşadığı ve tepsi suyuna iyi bir derinlik kattığı için bu tür fırınlamaya çok uygundur.
- Defne yapraklarını yırtın: Fırınlamadan önce defne yapraklarını yırtmak, aromalarının şaraba ve kuzu suyuna geçmesine yardımcı olur.
- Yoğunluğu dengelemek için limon kullanın: Son limonu damak tadına göre ekleyin; asidite, tuzlu tepsi suyunu bastırmadan kuzuyu canlandırsın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Sarımsak önceden dilimlenebilir ve patatesler önceden fırçalanabilir; böylece fırınlama aşaması daha hızlı hazırlanır.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, kuzunun sulu kalmasına yardımcı olmak için azıcık su veya tepsi suyuyla 180°C (355°F) fırında yeniden ısıtın.
- Pişmiş porsiyonları dondurun: Pişmiş kuzu ve patatesler porsiyonlar hâlinde dondurulabilir; sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve içi iyice ısınana kadar ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 170°C (340°F) ısıt. Sarımsağı soyup ince ince dilimle; aromalarını salmaları için defne yapraklarını bir kez yırt.
- Kuzuyu bir fırın tepsisine yerleştir. Her tarafını tatlı toz biber, ince deniz tuzu ve karabiberle ov, ardından sarımsak ve defne yapraklarını üzerine serpiştir.
- Sek beyaz şarabı ve sızma zeytinyağının 3 yemek kaşığını dök. Tepsiyi folyoyla sıkıca kapat, sonra 1 saat 30 dakika fırınla; kuzuyu yarısında bir kez çevir.
- Bu arada taze patatesleri fırçalayarak temizle ve büyük olanları ikiye kes. Limonu ikiye kes.
- Folyoyu çıkar ve tepsideki sulardan birazını kaşıkla kuzunun üzerine gezdir. Patatesleri kuzunun etrafına ekle, sularda çevir, sonra limonun yarısının suyunu sık.
- Fırını 200°C (390°F) çıkar ve üzeri açık şekilde 40 dakika fırınla; patatesleri bir kez çevir; kuzu iyice kızarıp çok yumuşak olana ve patatesler altın rengi alana kadar. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suların akışını sürdürmek için biraz daha şarap ekle.
- Kuzuyu bir kesme tahtasına al ve üzerini gevşekçe örterek 15 dakika dinlendir. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını patateslerin ve tepsi sularının üzerine gezdir, sonra kuzuyu dilimleyip patateslerle ve damak tadına göre kalan limondan bir sıkımla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En yumuşak sonuç için, kaşıkla bastırınca kolayca didiklenen kuzu hedefle; fırınlamadan sonra hâlâ sıkı geliyorsa, yeniden kapatıp 15 ila 25 dakika daha pişir.
- Patatesleri en az bir kez tepsi sularında çevir ki eşit kızarsın ve sarımsaklı, şaraplı aromayı alsın.
İkame ürünler
- Daha derin, daha güçlü bir fırın lezzeti için sek beyaz şarap yerine sek kırmızı şarap kullan.
- Daha keskin bir narenciye bitişi için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kuzu ve patatesleri 180°C (355°F) fırında bir sıçratma su veya tepsi suyu ile, iyice ısınana kadar yeniden ısıt; porsiyonlayıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekleterek çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Portekiz
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Porchetta Arrosto con Erbe (otlu fırınlanmış rulo domuz göbeği)
Sarımsak, biberiye ve rezene ile fırınlanmış rulo domuz göbeği
Airfryer’da Sarımsaklı Otlu Kuzu
Sarımsak, limon ve otlu airfryer kuzu.
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Gigot d’Agneau Rôti (fırında kuzu budu) with Flageolet Beans
Flageolet fasulyesi ve biberiyeli fırında kuzu budu
Galbi (Kore BBQ Dana Kısa Kaburga)
Marine Kore kısa kaburga karamelize olana kadar ızgara ya da mühürlenir
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Yavaş Fırınlanmış BBQ Pulled Pork
İsli baharatlı, barbekü soslu yavaş fırınlanmış pulled pork
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (asma çubuğu üzerinde ızgara kuzu pirzola)
Asma çubuğunda sarımsaklı ve biberiyeli ızgara kuzu pirzola
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Ağır fırınlanan kaburgalar, yapışkan bal sosuyla kaplanır
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Cabrito Assado (patatesli Portekiz fırın keçisi)
Sarımsak, beyaz şarap ve fırın patatesli Portekiz fırın keçisi
Kleftiko (patates ve soğanla ağır ağır fırınlanan Yunan kuzu)
Limonlu, kekikli ve patatesli Yunan ağır fırın kuzu
Cordero a la Pastora (patates ve biberli İspanyol kuzu yahnisi)
Patatesli ve kırmızı biberli İspanyol kuzu yahnisi
Pollo al Ajillo (Beyaz Şaraplı Sarımsaklı Tavuk)
Zeytinyağı ve beyaz şarapta pişen İspanyol sarımsaklı tavuk
Frango Assado à Portuguesa (Portekiz usulü fırında tavuk)
Sarımsak, paprika, limon ve zeytinyağlı Portekiz usulü fırın tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hindistan Cevizi Suyu Serinleticisi
Buz üzerinde misket limonu ve ballı hindistan cevizi suyu serinleticisi
Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)
Kremalı ve mantarlı Nordik ren geyiği yahnisi
Nordik Yule Log Cake (çikolatalı rulo pasta)
Krem şanti ve tereyağlı kremalı kakaolu rulo pasta
Tuzlu Misket Limonu Sodası
Şekerli, tuzlu ve buzlu gazlı limon içeceği
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Nohutlu ve Baharatlı Fas Usulü Domates Çorbası
Fas baharatlı pürüzsüz domates ve nohut çorbası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
