Canja de Galinha (supă portugheză de pui cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Supă limpede, savuroasă: Pulpele de pui cu os fierb încet cu ceapă, morcov și usturoi, pentru o supă simplă, dar bine echilibrată.
- Orezul se gătește în supă: Fierberea orezului direct în supă îi dă consistență, păstrând metoda practică și limitată la o singură oală.
- Final proaspăt: Pătrunjelul și lămâia dau prospețime supei blânde de pui, fără să-i acopere gustul delicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai bună textură: Servește curând după ce orezul este fraged, dacă preferi o supă mai lichidă, deoarece boabele continuă să absoarbă lichid pe măsură ce stă.
- Timp activ redus: Cea mai mare parte a gătitului se face fără intervenție, la foc mic, iar principalul pas activ este să sfâșii puiul înainte să-l pui înapoi în oală.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, ca să păstrezi un gust mai curat și un aspect mai limpede.
- Fierberea prea îndelungată a orezului: Oprește fierberea la foc mic când orezul e fraged; dacă îl gătești mult mai mult, supa va deveni mai groasă și mai moale.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzire: Reîncălzește ușor pe aragaz până e foarte fierbinte, adăugând puțină apă dacă orezul a îngroșat supa.
- Congelare: Supa poate fi congelată, deși orezul se va înmuia ușor după decongelare.
Note despre autenticitate
- Supă portugheză ca acasă: Canja este cunoscută pentru asezonarea ei discretă, supa limpede de pui și orezul moale, nu pentru un final foarte condimentat sau cremos.
- Lămâie la masă: Servirea alături a unor felii de lămâie permite ca fiecare bol să fie înviorat după gust, păstrând baza supei delicată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin ceapa, feliază morcovii și zdrobește ușor usturoiul. Toacă grosier pătrunjelul și pune-l deoparte. Taie lămâia în felii.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovii cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, până când ceapa se înmoaie, dar nu se colorează. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă pulpele de pui, sarea rămasă și piperul negru, apoi toarnă 1.5 l apă. Adu la un clocot ușor, îndepărtând spuma de la suprafață. Fierbe la foc mic 20 de minute, până când puiul este gătit complet și fraged.
- Scoate puiul și pune-l deoparte până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Îndepărtează grăsimea în exces de la suprafața supei, dacă vrei. Adaugă orezul și fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până devine fraged.
- Desprinde carnea de pui de pe oase și aruncă pielea și oasele, apoi pune carnea înapoi în oală. Fierbe la foc mic 2 minute ca să se încălzească, apoi încorporează cea mai mare parte din pătrunjel. Servește fierbinte, cu felii de lămâie pentru stors și cu restul de pătrunjel presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, ca să păstrezi o supă limpede, cu gust curat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile (copii mici, vârstnici, persoane însărcinate sau oricine imunocompromis), asigură-te că puiul este complet gătit și supa este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o supă mai ușoară; adaugă-l în ultimele 12 to 15 minute ca să rămână fraged.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez basmati pentru un final mai parfumat; gătește până când boabele sunt fragede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe plită până este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni, ținând cont că orezul se va înmuia ușor la decongelare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Sashimi (somon și ton crud, feliate)
Sashimi feliat subțire cu somon și ton
Supă turcească de linte roșie pentru Ramadan
Supă turcească fină de linte roșie, finisată cu unt cu boia
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
S-ar putea să îți placă și
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Carbonnade Flamande (tocană flamandă de vită cu bere)
Tocană belgiană de vită cu ceapă, înăbușită în bere neagră
Smoothie cu măr și mure
Smoothie cremos cu măr și mure, cu iaurt și lapte.
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
