Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utenpå, myk i midten: Steking i panne gir kakene en gyllen skorpe, mens potet- og torskeblandingen forblir mør inni.
- Sitron løfter fylden: En skvis sitron skjærer gjennom den stekte utsiden og frisker opp den salte torsken.
- Enkelt å forberede på forhånd: De stekte kakene holder seg godt i kjøleskap eller fryser og varmes enkelt opp i panne eller ovn.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Smak før du salter: Saltet torsk varierer mye i saltstyrke, så tilsett ekstra havsalt først etter at torsken er utvannet, kokt og blandet med poteten.
- Bruk en fast, kremet potet: Middels melen potet gir kakene en glatt, samlet tekstur uten å gjøre blandingen tung.
Teksturtips
- La potetene dampe tørre: Etter avrenning, la potetene slippe ut overflødig damp før du moser, så blandingen ikke blir for våt.
- Sett seg før steking: Hvis de formede kakene kjennes myke eller varme, la dem hvile kort før de går i panna, så holder de formen bedre.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Stek i omganger, så kakene blir ordentlig brunet i stedet for å dampe mot hverandre.
- Hold varmen moderat: Middels varme lar skorpen bli dypt gyllen mens midten blir jevnt gjennomvarm.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Kakene kan formes på forhånd og oppbevares kjølig til de er klare til å stekes.
- Varm opp til rykende varmt: Varm stekte kaker i en stekepanne med litt olje, eller stek ved 200°C (390°F) til de er gjennomvarme.
- Frys etter steking: Frys stekte kaker når de er avkjølt, og varm dem deretter opp fra frosne i ovnen for en praktisk forrett som kan lages i forkant.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg klippfisken i en bolle med kaldt vann i 45 minutter, og bytt vann én gang halvveis. La renne godt av.
- I mellomtiden skreller du potetene og skjærer dem i jevne biter. Kok i en stor kjele med lettsaltet vann i 12 til 15 minutter, til den er veldig mør, hell av og la dampen fordampe i 2 minutter.
- Legg klippfisken i samme kjele og dekk med friskt kaldt vann. Kok opp til lett småkoking og la trekke i 8 til 10 minutter til fisken flaker seg lett, hell av og avkjøl kort.
- Mos potetene til en jevn mos. Flak klippfisken, fjern eventuelt skinn og bein, skjær deretter vårløken i tynne skiver og hakk persillen.
- I en miksebolle blander du potetmos, flaket klippfisk, vårløk, persille, svart pepper og egget. Rør til det henger sammen, smak til og tilsett fint havsalt bare om nødvendig.
- Form blandingen til små kaker, ca. 10 til 12 totalt, og press godt så de holder sammen. Hvis blandingen kjennes varm og myk, la kakene hvile i 5 minutter så de blir fastere.
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek kakene i omganger i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og tilsett resten av oljen ved behov.
- Legg over på en tallerken og server varme med sitron skåret i båter til å presse over. Kvern over litt ekstra svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Saltinnholdet varierer mye i klippfisk, så smak på blandingen før du tilsetter fint havsalt, og juster først til slutt.
- For pene kaker, hold hendene lett fuktige når du former, og press blandingen godt så den ikke sprekker i pannen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at egget er gjennomstekt og at kakene er rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mildere, mer aromatisk urtesmak.
- Bytt ut olivenolje med rapsolje for en mer nøytral stekesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels lav varme med litt olivenolje i 3 til 5 minutter på hver side til rykende varm, eller stek i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter; frys ferdigstekte kaker i opptil 2 måneder og varm dem opp fra frosne i ovnen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikerter, urter, krydder og tahini.
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsaus)
Syltet sild lagt lagvis med tomat- og løksaus
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Fish and Chips i airfryer
Sprø panert fisk med grove chips fra airfryer.
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekte egg med skinke og poteter)
Sprø poteter toppet med rennende egg og serranoskinke
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Du vil kanskje også like
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaftspritzer med kullsyrevann, sitron og is
Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Belgiske pommes frites dobbeltfritert, servert med majones
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing med tomat, rødvin og selleri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
