Frango Assado Traybake (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαγείρεμα σε ένα ταψί: Το κοτόπουλο, οι πατάτες, το κρεμμύδι και τα αρωματικά ψήνονται μαζί, ώστε τα λαχανικά να απορροφούν τους αλμυρούς χυμούς μαγειρέματος καθώς ψήνεται το κοτόπουλο.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Λεμόνι, σκόρδο, φύλλα δάφνης, πάπρικα, ελαιόλαδο και λευκό κρασί δημιουργούν μια φωτεινή, αλμυρή βάση χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα.
- Χρυσαφένια πέτσα κοτόπουλου: Ξεκινώντας στους 220°C (430°F) και μετά μειώνοντας στους 190°C (375°F), βοηθά να πάρει χρώμα η πέτσα, ενώ δίνει χρόνο στα μπούτια και τις πατάτες να ψηθούν καλά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κυρίως χωρίς επίβλεψη: Η ενεργή δουλειά είναι σύντομη: μόλις καλυφθεί το κοτόπουλο και στηθεί το ταψί, ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος.
- Ξεκούραση πριν το σερβίρισμα: Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρισμα ώστε να κατασταλάξουν οι χυμοί, και μετά ανακατέψτε τις πατάτες στους χυμούς του ταψιού.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το στριμώχνετε στο τηγάνι: Αφήστε αρκετό χώρο στο ταψί για τις πατάτες και το κοτόπουλο· το στρίμωγμα παγιδεύει ατμό και δυσκολεύει να γίνει χρυσαφένια η πέτσα.
- Μην παραλείψετε την αλλαγή θερμοκρασίας: Η αρχική δυνατή φωτιά βοηθά στο χρώμα, ενώ το χαμηλότερο δεύτερο στάδιο αφήνει το κοτόπουλο και τις πατάτες να ψηθούν καλά χωρίς να καούν το σκόρδο ή το λεμόνι.
- Προσέξτε τα υγρά του ταψιού: Αν το ταψί αρχίσει να δείχνει στεγνό, ρίξτε μια μικρή πιτσιλιά νερό γύρω γύρω στις άκρες για να μην πιάσουν τα αρωματικά.
Αντικαταστάσεις υλικών
- Επιλογή χωρίς αλκοόλ: Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με νερό για πιο ελαφρύ αλλά εξίσου χρήσιμο ζουμί στο ταψί.
- Πιο καπνιστή γεύση: Χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για γλυκιά πάπρικα αν θέλετε πιο βαθιά, πιο στρογγυλή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Ζεστάνετε τα περισσεύματα στους 190°C (375°F) μέχρι να καίνε· μια μικρή πιτσιλιά νερό βοηθά να χαλαρώσουν τα ζουμιά, ενώ η πέτσα ξαναγίνεται τραγανή.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τα σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε τα όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε στη μέση τις πιο μεγάλες πατάτες νέας σοδειάς ώστε να είναι παρόμοιου μεγέθους, μετά κόψε το κρεμμύδι σε φέτες-φέτες, σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου και κόψε το λεμόνι σε 6 φέτες-φέτες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το ελαιόλαδο, τη γλυκιά πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα να καλυφθούν καλά, τρίβοντας το καρύκευμα πάνω στην πέτσα.
- Ρίξε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις φέτες λεμονιού και τα φύλλα δάφνης σε ένα ταψί και άπλωσέ τα. Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου από πάνω, με την πέτσα προς τα πάνω, και μετά ρίξε το ξηρό λευκό κρασί στο ταψί γύρω-γύρω στις άκρες.
- Ψήστε για 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήσε για άλλα 45 έως 50 λεπτά, γυρίζοντας τις πατάτες 1 φορά στη μέση, μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να είναι χρυσαφένια και τα υγρά να τρέχουν διάφανα όταν τρυπηθεί το πιο χοντρό σημείο.
- Μετέφερε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφαίρεσε με κουτάλι τυχόν περίσσιο λίπος από την επιφάνεια αν θέλεις, μετά ανακάτεψε τις πατάτες και το κρεμμύδι στα υγρά του ταψιού για να καλυφθούν και σέρβιρε τα πάντα με τα υγρά του ταψιού από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο χρώμα, κράτα το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και μην παραγεμίζεις το ταψί ώστε να κυκλοφορεί η θερμότητα.
- Αν το ταψί φαίνεται στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό για να μην αρπάξουν τα υγρά.
- Ασφάλεια τροφίμων: βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, με διάφανα υγρά και χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες και όποιον είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξηρό λευκό κρασί με νερό για ταψάκι χωρίς αλκοόλ, τα υγρά του ταψιού θα είναι πιο ελαφριά αλλά πάλι νόστιμα.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 190°C (375°F) μέχρι να καίει και να ξαναγίνει τραγανή η πέτσα, πρόσθεσε λίγο νερό για να αραιώσουν τα υγρά αν χρειάζεται. Κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Αρνίσιες μπριζόλες με ζαατάρ και ψητά λαχανικά
Παϊδάκια αρνιού με ζαατάρ, ψημένα με κολοκυθάκι, πιπεριά, κρεμμύδι
Σολομός και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Σολομός στη φριτέζα αέρος με φασολάκια, ντομάτες και γλάσο σόγιας.
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά
Τραγανά ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Ρολό κιμά στο ταψί με πατάτες και καρότα
Ρολό κιμά στο ταψί με ψητές πατάτες και καρότα
Κοτόπουλο ταψιού τύπου ranch με πατάτες και φασολάκια
Κοτόπουλο ταψιού με πατάτες, φασολάκια και καρύκευμα ranch
Ταψί με ψητό κοτόπουλο χαρίσα
Κοτόπουλο harissa στο ταψί με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ βιετναμέζικου κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα
Μπολ κοτόπουλου σατέ με ρυζομακάρονα και πικάντικο ντρέσινγκ
Βινεγκρέτ με πράσα και μελάτο αυγό
Πράσα σιγοβρασμένα σε βινεγκρέτ Ντιζόν με μελάτο αυγό
Χορτοφαγικό Poke Bowl
Χορτοφαγικό poke bowl με τόφου, ρύζι σούσι και λαχανικά.
Κλασική σαλάτα Cobb
Σαλάτα Cobb με κοτόπουλο, μπέικον, αβοκάντο, αυγά και μπλε τυρί
Μπολ λαχανικών piri-piri
Ψητά λαχανικά και ρεβίθια piri-piri πάνω σε καστανό ρύζι
Power bowl κινόα λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και αβοκάντο
Borrego no Forno (πορτογαλικό αρνί ψητό με πατάτες)
Αρνί ψητό με πατάτες στο ίδιο ταψί
Pollo al Ajillo (κοτόπουλο με σκόρδο σε λευκό κρασί)
Ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο που σιγοβράζει σε ελαιόλαδο και λευκό κρασί
Cabrito Assado (Πορτογαλικό κατσίκι ψητό με πατάτες)
Πορτογαλικό κατσίκι ψητό με σκόρδο, λευκό κρασί και πατάτες φούρνου
Cabrito no Forno (Κατσικάκι φούρνου με πατάτες και κρεμμύδια)
Κατσικάκι φούρνου με πατάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο και λευκό κρασί
Pollo alla Cacciatora Bianca (Κοτόπουλο με λευκό κρασί, δεντρολίβανο και λεμόνι)
Μπουτάκια κοτόπουλου σε λευκό κρασί με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Κλέφτικο (ελληνικό αρνί αργοψημένο με πατάτες και κρεμμύδι)
Ελληνικό αρνί αργοψημένο με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Μπριάμ (ελληνικά ψητά καλοκαιρινά λαχανικά)
Ελληνικό φαγητό ταψιού με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά σε ελαιόλαδο
Μοντέρνο μπολ μουσακά με μελιτζάνα και αρνί
Μπολ τύπου μουσακά με μελιτζάνα, αρνί και επικάλυψη γιαουρτιού
Μπολ δημητριακών με κριθαράκι γερμανικού στιλ με ντρέσινγκ μουστάρδας και αγγουράκια τουρσί
Μπολ με κριθαράκι, ψητές ρίζες, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Borrego no Forno (πορτογαλικό αρνί ψητό με πατάτες)
Αρνί ψητό με πατάτες στο ίδιο ταψί
Tamago Sando (Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό)
Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό και κρεμώδη γέμιση μαγιονέζας-μουστάρδας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
