Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Proč tento recept funguje
- Jemná textura po dánsku: Namočení strouhanky v mléce pomáhá spojit vepřovou směs a udržet frikadeller měkké, ne hutné.
- Zlatavá kůrka opečená na pánvi: Smažení na másle při střední teplotě dá povrchu výrazné slané zhnědnutí, zatímco uvnitř zůstane šťavnatý.
- Jednoduchý, spolehlivý postup: Kořenění je jednoduché a směs se tvaruje rukama, takže je recept snadný pro každodenní vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Dánská domácí kuchyně: Frikadeller jsou v Dánsku známé každodenní jídlo, obvykle se připravují s jednoduchým kořením a podávají jako součást praktického rodinného jídla.
- Oválné místo kulatých: Běžně se tvarují do malých oválných placiček, což jim pomáhá rovnoměrně se na pánvi opéct a rychle se propéct.
Tipy na texturu
- Míchejte jen do lehké lepivosti: Směs zpracujte, dokud nebude lehce lepivá a soudržná; pomůže to, aby karbanátky držely pohromadě, aniž by ztěžkly.
- Opékejte po dávkách: Nechte na pánvi dost místa, aby se frikadeller smažily, a ne dusily, a měly tak lepší kůrku.
Časté chyby
- Když se máslo přepaluje: Pokud máslo příliš rychle tmavne, stáhněte teplotu a před pokračováním s další várkou vytřete všechny připálené pevné částice.
- Příliš rychlé hnědnutí: Velmi rozpálená pánev může zabarvit povrch dřív, než se střed propeče, proto udržujte stálý, mírný žár.
Tipy na přípravu předem
- Skvělé na zbytky: Uvařené frikadeller vydrží v lednici dobře a lze je zlehka ohřát na pánvi s trochou másla.
- Po uvaření zamrazte: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřevem rozmrazujte přes noc v lednici, dokud nebude horké až do středu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte strouhanku do mísy a vmíchejte mléko. Nechte 10 minut nasáknout, dokud strouhanka zcela nezměkne.
- Mezitím oloupejte cibuli a nastrouhejte ji nahrubo. Cibuli vsypte do mísy k namočené strouhance.
- Přidejte mleté vepřové, vejce, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Intenzivně míchejte lžící nebo rukama 1 až 2 minuty, dokud směs nebude lehce lepivá a dobře držet pohromadě.
- Větší pánev rozehřejte na středním ohni a rozpusťte v ní polovinu másla. Ze směsi vytvarujte 10 až 12 oválných masových kuliček a smažte je po dávkách, 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou tmavě dozlatova a propečené.
- Podle potřeby mezi dávkami přidávejte zbylé máslo a upravte teplotu tak, aby se máslo nepřepalovalo. Před podáváním nechte frikadeller 2 minuty odpočinout a podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejšťavnatější frikadeller míchejte masovou směs, dokud nebude lehce lepivá; pomůže jí to držet pohromadě, aniž by zhoustla.
- Pokud se pánev začne příliš rychle připalovat, snižte teplotu a setřete připálené máslo, než přidáte čerstvé máslo na další dávku.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraďte nízkotučným mlékem pro o něco lehčí výsledek.
- Nesolené máslo nahraďte přepuštěným máslem pro vyšší bod zakouření a rovnoměrnější opékání.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na pánvi na mírném ohni s malým kouskem nesoleného másla, dokud nebude úplně horké, nebo zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Snídaňový hash z horkovzdušné fritézy
Křupavá snídaňová směs z fritézy s bramborami a slaninou.
Vietnamské kuře s citronovou trávou z horkovzdušné fritézy
Kuře s citronovou trávou marinujte a připravte ve fritéze s limetou.
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Vařené knedlíčky s náplní z vepřového a čínského zelí
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Vánoční šunka s karibskou glazurou
Pečená vánoční šunka s glazurou z ananasu, rumu a nového koření
Moderní Canh Chua (vietnamská sladkokyselá rybí polévka)
Lehká vietnamská sladkokyselá rybí polévka s tamarindem
Miso Chilli Crispy Tofu
Křupavé pečené tofu promíchané v miso chilli omáčce
Ryba v páře se sójovou omáčkou a zázvorem
Jemně vařená ryba v páře se sójovou omáčkou, zázvorem a jarní cibulkou
Revithada (pomalu pečená řecká cizrna)
Pomalu pečená řecká cizrna s bobkovým listem a oreganem
Stoofvlees met Friet (belgický hovězí guláš s hranolky)
Belgický hovězí guláš s tmavým pivem, podávaný s hranolky
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Lihapyörykät (finské masové kuličky s omáčkou s novým kořením)
Finské masové kuličky dušené v omáčce s novým kořením
Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Tenké slané palačinky se slaninou a cibulí
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Mohlo by se vám také líbit
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Côte de Porc Normande (vepřová kotleta s jablky a smetanou)
Vepřové kotlety s jablky v krémové omáčce z cidru
Blízkovýchodní jehněčí a cizrnový guláš
Pomalu dušený jehněčí a cizrnový guláš v kořeněné rajčatové omáčce
Svatební pilaf (turecká rýže s masem)
Turecký pilaf s basmati rýží, jehněčím a hřejivým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
