Fiskesuppe (norsk cremet fiskesuppe med rejer)
Derfor fungerer opskriften
- Let, cremet bouillon: Piskefløde afrunder fiskefonden uden at gøre suppen for rig og giver en glat base til fisk og skaldyr samt grøntsager.
- Nænsom pochering af fisk og skaldyr: Når du tilsætter torsk og rejer til sidst, kan de tilberede nænsomt i den varme suppe, så fisken forbliver flaget, og rejerne møre.
- Frisk afslutning: Citron og dild løfter fløde og fond, så den endelige smag forbliver ren frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Torsk fungerer godt, fordi den flager rent, men holder formen. Kuller er et godt alternativ, hvis du ønsker en lidt kraftigere smag.
- Brug friske krydderurter, hvis muligt: Frisk dild giver suppen sin rene, nordisk-inspirerede afslutning. Purløg kan bruges for en mildere løgnot, men tørrede krydderurter vil smage mere fladt her.
- Tilsæt citron efter smag: Rør citronen i lidt efter lidt til sidst, så suppen smager frisk uden at overdøve den fine fiskefond.
Tips til tekstur
- Lad være med at koge efter tilsætning af fløde: Hold suppen lige under kogepunktet, når fløden kommer i; hård kogning kan få bouillonen til at skille.
- Tilsæt skaldyr til sidst: Torsk og rejer skal kun pochere kort. Hvis de bliver i en boblende gryde for længe, kan fisken blive fast, og rejerne gummiagtige.
Tips til forberedelse
- Forbered grøntsagerne på forhånd: Porre, gulerod og fisk kan renses og skæres på forhånd og derefter opbevares koldt hver for sig, til du er klar til at lave mad.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme under hyppig omrøring, til det er rygende varmt hele vejen igennem. Undgå at koge for at beskytte fløden og skaldyrenes tekstur.
- Bedst at spise nytilberedt: Suppen kan holde sig kort i køleskabet, men skaldyrene har den bedste tekstur, når den serveres kort efter tilberedning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Rens porren, flæk den på langs og skyl grundigt for at fjerne jord; skær den i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde halvmåner. Skær torsken i store mundrette stykker, og dup den tør.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porre og gulerødder med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til de er bløde, men ikke brunede.
- Hæld fiskefonden i, og bring det i en blid simren. Kog i 10 minutter, eller til gulerødderne er møre.
- Skru ned for varmen, og rør piskefløden i; varm forsigtigt op, til det damper, uden at koge. Tilsæt torsken, og pochér i 3 til 4 minutter, til den netop er uigennemsigtig. Tilsæt rejerne, og kog i 1 til 2 minutter, til de er gennemvarme.
- Hak dilden fint, og pres citronsaft i efter smag. Smag til med resten af saltet og den hvide peber, og øs i skåle og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen ved lav varme, efter piskefløden er tilsat; hvis den koger, kan den skille.
- Hvis dine rejer allerede er tilberedte, så tilsæt dem helt til sidst og varm i 30 til 60 sekunder, så de forbliver møre.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med svækket immunforsvar, så sørg for, at fisk og rejer er tilberedt, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat torskefilet med kullerfilet for en lidt kraftigere smag.
- Erstat frisk dild med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til og sæt på køl. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og rør ofte; undgå at koge, så fløden ikke skiller, og fisken ikke bliver sej.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Krebsdyr Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Latinamerikansk quinoasuppe
Tomat-quinoasuppe med sorte bønner, majs og lime
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Bagt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og rasp
Finnbiff (nordisk rensdyrgryde med svampe)
Nordisk rensdyrgryde med fløde og svampe
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Agnello al Forno di Pasqua (påskestegt lam med kartofler)
Italiensk lammesteg med hvidløg, rosmarin og kartofler
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Waterzooi (belgisk cremet kyllingegryde)
Cremet belgisk kyllingestuvning afsluttet med æggeblommer og fløde
Måske kan du også lide
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Camotes Poblanos (søde kartofler simret i krydret sirup)
Søde kartofler simret i krydret sirup
Ensalada de Piquillos y Atún (salat med piquillopeber og tun)
Salat med piquillopeber og tun med olivenoliedressing
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Scones i airfryer
Klassiske scones fra airfryer serveret med clotted cream og marmelade.
Airfryer-kyllingetenders med panko
Sprøde panko-kyllingetenders hurtigt tilberedt i airfryeren.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
