Kjøttkaker (νορβηγικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με καφέ σάλτσα)

• 150 ml Πλήρες γάλα
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 600 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 35 g Αλεύρι
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 500 ml Ζωμός μοσχαριού
• 120 ml Κρέμα γάλακτος

1. Ρίξε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη μέσα στο γάλα και άφησέ το για 5 λεπτά να μαλακώσει η γεύση.
2. Πρόσθεσε στο μπολ τον κιμά μοσχαρίσιο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και 15 g από το αλεύρι. Ανακάτεψε καλά μέχρι το μείγμα να φαίνεται ελαφρώς κολλώδες και να στέκεται όταν το πιέζεις.
3. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε το μείγμα σε 8 μεγάλα, ελαφρώς πλακέ κεφτεδάκια. Βάλ’ τα σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεις το τηγάνι.
4. Λιώσε 25 g από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά, προσθέτοντας λίγο ακόμη βούτυρο αν χρειάζεται ώστε να μη στεγνώσει το τηγάνι.
5. Βάλε όλα τα κεφτεδάκια ξανά στο τηγάνι. Ρίξε τον ζωμό μοσχαριού, φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά σκέπασε και μαγείρεψε για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια.
6. Σήκωσε τα κεφτεδάκια σε ένα ζεστό πιάτο, αφήνοντας το υγρό μαγειρέματος στο τηγάνι. Λιώσε τα υπόλοιπα 25 g βούτυρο στο τηγάνι, μετά χτύπα με σύρμα το υπόλοιπο αλεύρι και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει ελαφρά καβουρδισμένο.
7. Χτύπα με σύρμα το υγρό του τηγανιού μέσα στο ρου λίγο λίγο μέχρι να γίνει λείο, μετά σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά. Ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος και ζέστανε απαλά για 1 έως 2 λεπτά χωρίς να βράσει, μετά βάλε τα κεφτεδάκια πίσω στη σάλτσα για να ζεσταθούν καλά.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.