Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)

• 650 g Taze patates, fırçalanmış
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Kanola yağı
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 350 g Dana kıyma
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber, taze çekilmiş
• 250 g Pancar, pişmiş
• 3 Yumurta
• 15 g Taze maydanoz

1. Patatesleri yaklaşık 1 cm’lik küpler halinde doğra ve soğanı ince ince kıy. Pancarı küçük küpler halinde doğra ve kenara al. Maydanozu iri iri doğra.
2. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt, 1 yemek kaşığı kanola yağı ve tereyağının yarısını ekle. Patatesleri 0.75 çay kaşığı tuzla ekle ve sık sık çevirerek, yer yer altın rengi alıp çıtırlaşana kadar 12 ila 15 dakika kızart. Tava kuru görünüyorsa, biraz daha yağ ekle.
3. Patatesleri tavanın bir kenarına it ve kalan yağı ve tereyağını ekle. Soğanı ekle ve yumuşayıp renk almaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Kıymayı ekle, parçalayarak ayır ve kahverengileşip tüm sıvı çekilene kadar 6 ila 8 dakika kızart.
4. Her şeyi karıştır ve kavurmanın daha çok renk alması için 2 ila 3 dakika kızart. Kalan tuz ve karabiberin çoğuyla tatlandır. Pancarları sadece ısıtacak kadar, yaklaşık 1 dakika, karıştırarak yedir.
5. Kavurmanın içine üç küçük çukur aç ve yumurtaları kır. Ateşi orta-düşüğe indir, kapağını kapat ve beyazlar pişip sarılar hâlâ akışkan kalana kadar 4 ila 6 dakika pişir, ya da istersen daha uzun pişir. Maydanoz ve kalan karabiberle bitir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.