Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk saltningsteknik: Salt og sukker trækker fugt ud af laksen, mens dild og peber krydrer den mildt under den lange tid på køl.
- Udviklet til forberedelse i god tid: Laksen graver i køleskabet, så det meste af arbejdet er gjort længe før servering.
- Skarp, ren kontrast: Sennep, eddike og citron skærer igennem fedmen i den gravede laks og holder fadet friskt.
- Nem at servere: Tynde skiver, rugbrød og sauce gør den velegnet til forretter, buffeter eller et afslappet delebræt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt tid af til hele saltningen: Laksen skal graves længe på køl, så start mindst en dag før, du vil servere.
- Skær tæt på servering: For den bedste tekstur skal du holde den gravede laks kold og skære den i skiver kort før anretning.
Noter om ingredienser
- Vælg en egnet laks: Brug meget frisk laks, håndteret korrekt, helst tidligere frosset og egnet til at spise rå.
- Brug frisk dild: Frisk dild giver gravningen sin karakteristiske rene, urteagtige smag; tørret dild smager fladere og mindre aromatisk.
- Afstem saucen efter smag: Tilsæt citronsaft gradvist, så sennepssaucen forbliver skarp uden at overdøve laksen.
Tips til tekstur
- Dup laksen tør: Efter saltningen fjernes saltblandingen, og fisken dupes tør, så overfladen er ren og nem at skære.
- Skær med en skarp kniv: Brug en lang, skarp klinge, og skær tyndt på skrå for pæne, silkebløde skiver.
Tradition og variationer
- Servér med rugbrød og sennepssauce: Rugbrød, dild, citron og sennepssauce er klassisk tilbehør, der klæder den salte, krydrede gravede laks.
- En afkølet forret: Gravlax serveres typisk kold i tynde skiver, hvilket gør den velegnet til forretsfade og festlige anretninger.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Gravlax
Sennepssauce og servering
Instruktioner
- Tjek laksen for eventuelle resterende ben, og fjern dem. Knus peberkornene let med siden af en kniv eller i en skål med enden af en kagerulle. Hak dilden groft.
- Bland fint sukker, fint havsalt, knuste peberkorn og det meste af dilden i en skål, og gem lidt dild til servering. Gnid saltningen ind over hele kødsiden af laksen, og tryk den jævnt fast.
- Læg laksen med skindsiden nedad i et fad, og dæk tæt til (et tætsluttende låg eller en godt forseglet afdækning fungerer). Sæt i køleskabet i 36 timer, vend laksen én gang halvvejs, og dryp eventuel væske over toppen.
- Løft laksen op og skrab saltningen af; dup tør med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at skære gravlaxen i meget tynde skiver på skrå, og hold bladet tæt på skindet.
- Lav sennepssaucen ved at piske dijonsennep sammen med hvidvinseddike, og pisk derefter langsomt solsikkeolien i, til den er blank og let tyknet. Riv lidt citronskal fint ned i saucen, og pres derefter lidt citronsaft i efter smag.
- Anret gravlaxen på et fad med rugbrød og citron skåret i både. Kom sennepssaucen i en lille skål, og drys med den gemte dild til sidst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver skal du køle den gravede laks godt ned og bruge en lang, skarp kniv, og tørre bladet af mellem hvert snit.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug tidligere frossen laks beregnet til råt konsum og hold den korrekt nedkølet.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig sennepssauce.
- Erstat solsikkeolie med ekstra jomfruolivenolie for en mere kraftig, peberet sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar gravlaxen tæt tildækket i køleskabet, og skær efter behov for den bedste tekstur. Frys gravlaxen usnittet, godt indpakket, i op til 1 måned; tø op natten over i køleskabet, og dup tør før du skærer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 36t 10min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Saganaki Flambé (pandesteget ost med brandy og citron)
Pandesteget ost flamberet med brandy og afsluttet med citron
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsauce)
Marineret sild i lag med tomat- og løgsauce
Mandu (koreanske dumplings)
Pandestegte og dampede koreanske dumplings med svinekød og tofu
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Julbord syltede sild (sød-syrlig lage med dild og rødløg)
Syltede sild i sød-syrlig lage med dild og rødløg
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Sauterede muslinger med urter
Muslinger med hvidløg, skalotteløg, hvidvin og urter
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Gravlax (gravad laks med senneps-dildsauce)
Gravad laks med dild, skåret tyndt og serveret med sennepssauce
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Pandestegt makrel med stikkelsbærsauce
Sprød makrel toppet med varm stikkelsbærsauce
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Salmon Wellington med spinat og crème fraîche i butterdej
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Måske kan du også lide
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Bruschetta i airfryer
Sprød airfryet bruschetta med tomat og basilikum.
Orecchiette med broccoli rabe og italiensk pølse
Orecchiette med broccoli rabe, pølse, hvidløg og chili
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
