Ensalada de salmón y remolacha con eneldo y mostaza a la antigua

El salmón ahumado en caliente y la remolacha forman una ensalada fresca de estilo nórdico, con suficiente consistencia para el almuerzo o una cena ligera. La remolacha asada y dulce aporta una profundidad terrosa, mientras que el pepino crujiente, el eneldo fresco y un aliño intenso de mostaza integral la mantienen ligera en lugar de pesada. El salmón ahumado en caliente aporta una textura firme y en lascas, y una salinidad suave, por lo que funciona mejor repartido sobre las verduras ya aliñadas justo antes de servir. Sencilla, colorida y fácil de adaptar, va bien tanto para comidas de diario como para un entrante relajado o un plato para compartir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Mejor momento para servir: Monta la ensalada poco antes de servir para que el pepino se mantenga crujiente y el salmón conserve su textura.
Deja que la remolacha repose: La remolacha templada se pela fácilmente, pero dejar que se enfríe un poco antes de mezclarla ayuda a que el pepino se mantenga más fresco.

Consejos para preparar con antelación

Asa la remolacha con antelación: Cocina y pela la remolacha con antelación, luego refrigérala hasta que la necesites para montarla más rápido.
Mantén el salmón separado: Guarda el salmón aparte de las verduras aliñadas y desmenúzalo sobre la ensalada justo antes de servir.

Notas sobre ingredientes

Usa salmón ahumado en caliente: El salmón ahumado en caliente es firme y se desmenuza en lascas, por lo que se adapta mejor a esta ensalada que las lonchas más suaves de salmón ahumado en frío.
Elige eneldo fresco: El eneldo fresco le da a la ensalada un acabado limpio, de estilo nórdico; aquí el eneldo seco tendrá un sabor más plano.
Ajusta el limón: Añade un poco más de zumo de limón si la remolacha sabe especialmente dulce o el salmón es graso.