Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată delicată: Înmuierea prazului în unt înainte de a adăuga fondul dă supei o bază dulce, rotundă, fără rumenire.
- Cremoșenie ușoară: Un strop de smântână pentru frișcă netezește supa, păstrând-o proaspătă, nu bogată sau grea.
- Final curat: Sucul de lămâie adăugat la final pune în valoare peștele, cartofii și smântâna, împiedicând supa să aibă un gust fad.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește curând după gătire: Codul e cel mai bun când e abia gătit și încă în fulgi mari, așa că servește supa la scurt timp după ce adaugi peștele.
- Pregăteşte mai întâi legumele: Taie prazul, morcovii și cartofii înainte să începi; odată ce supa fierbe la foc mic, etapele finale se desfășoară rapid.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează codul fraged: După ce pui peștele, lasă doar să fiarbă foarte ușor. Fierberea puternică poate sfărâma codul și îl poate usca.
- Adaugă smântâna cu grijă: Redu focul înainte să încorporezi smântâna și evită fierberea după ce ai adăugat-o, ca să păstrezi supa netedă.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Codul e potrivit fiindcă se desface în fulgi curați, dar își păstrează forma când e poșat ușor în supă.
- Folosește mărar proaspăt, dacă poți: Mărarul proaspăt dă supei un final curat, ierbos; mărarul uscat va avea un gust mai fad și, dacă îl înlocuiești, folosește-l cu măsură.
- Adaugă lămâie după gust: Încorporează treptat lămâia la final, gustând pe parcurs, până când supa pare vioaie, dar nu aspră.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Prazul, morcovii și cartofii pot fi curățați și tăiați din timp, ca gătitul final să fie mai rapid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește încet resturile la foc mic până sunt fierbinți, amestecând cu grijă și evitând să dea în clocot, ca peștele și smântâna să rămână în stare bună.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță prazul, apoi feliază-l și clătește-l bine ca să îndepărtezi orice nisip. Curăță morcovii și taie-i în bucăți mici, de mărimea unei înghițituri. Spală bine cartofii noi și taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri, ca să se gătească uniform.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul cu un praf de sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- Încorporează morcovii și cartofii, apoi toarnă supa de pește. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt abia fragezi.
- Taie codul în bucăți mari și pune-le în supă. Fierbe foarte ușor 4 până la 6 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor în fâșii.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă; nu o lăsa să dea în clocot. Adaugă piperul alb și sarea rămasă, după gust, apoi ia oala de pe foc.
- Toacă mărunt mărarul și încorporează cea mai mare parte în supă. Stoarce suc de lămâie, puțin câte puțin, până când bulionul are un gust curat și proaspăt. Toarnă cu polonicul în boluri și finalizează cu mărarul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot abia perceptibil după ce adaugi codul; fierberea în clocot va sfărâma peștele și îl poate usca.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că peștele este gătit până devine complet opac și este fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un final puțin mai acrișor; încorporeaz-o după ce iei de pe foc, ca să nu se taie.
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un gust mai blând, mai verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și pune la frigider în maximum 2 ore. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, amestecând des și evitând fierberea, ca să păstrezi peștele în fâșii mari și smântâna fină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Pasta alla Gricia (paste cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, pecorino și piper negru
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Sjømatgryte (tocană nordică de pește și creveți cu smântână)
Tocană cremoasă cu pește și creveți, mărar și lămâie
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Waterzooi (tocăniță belgiană cremoasă de pui)
Tocană belgiană cremoasă de pui, finisată cu gălbenușuri și smântână
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Conopidă coaptă cu miso, susan și ceapă verde
Conopidă coaptă glazurată cu miso, ulei de susan și ceapă verde
Brie copt în aluat foietaj cu merișoare și nuci pecan
Brie copt în foietaj cu sos de merișoare și nuci pecan
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
