Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Derfor fungerer opskriften
- Klar teksturkontrast: Mør, ovnbagt rødbede balanceres af cremet gedeost og sprøde, ristede hasselnødder.
- Frisk, afbalanceret dressing: Citron skærer igennem rødbedens sødme og ostens fylde.
- Nem at forberede i forvejen: Rødbeden kan bages på forhånd, så der kun er skæring, dressing og samling tilbage før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad rødbeden køle af før du skærer den: Varm rødbede er blødere og sværere at skære pænt, så lad den køle af, til den er behagelig at håndtere.
- Vend først i lige før servering: Hvis du tilsætter citrondressingen i sidste øjeblik, holder skiverne sig blanke, og toppingen forbliver adskilt.
Noter om ingredienser
- Vælg rødbeder i nogenlunde samme størrelse: Små til mellemstore rødbeder i samme størrelse bager mere jævnt og giver pænere skiver.
- Brug en frisk, syrlig gedeost: En blød, smuldrende gedeost giver den bedste kontrast til den søde, ovnristede rødbede.
- Rist hasselnødderne godt: En let ristning fremhæver deres nøddeagtige smag og gør den færdige ret mere aromatisk.
Tips til forberedelse
- Bag rødbederne på forhånd: Tilberedte, skrællede rødbeder kan opbevares på køl og skæres i skiver efter behov.
- Saml tæt på servering: Hold dressing, ost, nødder og dild adskilt til sidste øjeblik for den mest rene præsentation.
- Bedst efter den er vendt i dressing: Når den er vendt i dressing, vil rødbederne gradvist afgive saft og blødgøre toppingen, så servér straks.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skrub rødbederne grundigt, pak derefter hver rødbede ind i folie og læg dem på en bageplade.
- Bag i 50 til 60 minutter, afhængigt af størrelse, til en kniv glider let i. Lad dem køle af, til du kan håndtere dem uden besvær.
- Mens rødbederne køler af, rist hasselnødderne på en tør stegepande ved middel varme i 3 til 5 minutter, og ryst panden ofte, til de dufter og er let gyldne. Hæld dem over på et skærebræt, og hak groft.
- Gnid skallen af rødbederne, og skær dem derefter så tyndt som muligt med en skarp kniv. Anret skiverne i ét lag, let overlappende, på et serveringsfad.
- Riv lidt citronskal fint ned i en skål, og pres derefter saften i. Pisk rapsolie, fint havsalt og sort peber i, og fordel derefter dressingen jævnt over rødbederne.
- Smuldr gedeosten over, og drys derefter hasselnødderne over. Afslut med frisk dild, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste skiver, sæt de bagte rødbeder på køl i 20 minutter før du skærer dem.
- Vend rødbederne i dressing lige før servering, så skiverne ser blanke og tydelige ud.
- Hvis du serverer for gravide, små børn eller nogen, der er immunsvækkede, så vælg en pasteuriseret gedeost.
Erstatninger
- Erstat hasselnødder med valnødder for en lidt mere bitter, robust sprødhed.
- Erstat rapsolie med ekstra jomfruolivenolie for en mere frugtig dressing.
- Erstat frisk dild med frisk purløg for en mildere, løgagtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar bagte rødbeder (uden dressing) i en lufttæt beholder i køleskabet. Saml og vend i dressing lige før servering; når de er vendt i dressing, vil rødbederne afgive væde og blødgøre toppingen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Hasselnødder Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tonno e Fagioli (tun- og cannellinibønnesalat)
Tun- og cannellinibønnesalat med citron og olivenolie
Kartoffelsalat (tysk kartoffelsalat med sennepsdressing)
Tysk kartoffelsalat med eddike, sennep og persille
Græsk grønkåls- og fetasalat
Fintsnittet grønkålssalat med feta og citron-oregano-dressing
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Salat med røget ørred, kartofler og peberrodsdressing
Salat med røget ørred, små kartofler og peberrodsdressing
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Samosa (fyldt, salt butterdej)
Friterede dejpakker med krydrede kartofler og ærter
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Gogijeon (koreanske pandestegte oksekødsskiver)
Koreanske pandestegte oksekødsskiver i æggeovertræk med sojadip
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Lakse- og rødbedesalat med dild og grovkornet sennep
Varmrøget laksesalat med ovnbagt rødbede og dild
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Moderne lakse-kartoffelkager
Sprøde lakse- og kartoffelkager med citron
Nordisk vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og kikærter
Vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og sprøde kikærter
Måske kan du også lide
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Erbsensuppe (tysk ærtesuppe med røget bacon)
Tysk ærtesuppe med røget bacon, grøntsager og merian
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
