Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelig teksturkontrast: Mør, ovnsbakt rødbete balanseres av kremet geitost og sprø, ristede hasselnøtter.
- Frisk, balansert dressing: Sitron skjærer gjennom sødmen i rødbeten og fylden i osten.
- Enkelt å forberede på forhånd: Rødbeten kan ovnsbakes på forhånd, så det gjenstår bare å skjære, dressere og anrette før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La rødbeten avkjøles før du skjærer den: Varm rødbete er mykere og vanskeligere å skjære pent, så la den avkjøles til den er behagelig å håndtere.
- Vend inn dressing rett før servering: Å tilsette sitrondressingen i siste liten holder skivene blanke og gjør at toppingen holder seg adskilt.
Notater om ingredienser
- Velg rødbeter i omtrent samme størrelse: Små til middels store rødbeter i samme størrelse vil ovnsbakes jevnere og gi penere skiver.
- Bruk en fersk, syrlig geitost: En myk, smuldrete geitost gir best kontrast til den søte, ovnsbakte rødbeten.
- Rist hasselnøttene godt: Lett risting fremhever den nøtteaktige smaken og gjør den ferdige retten mer aromatisk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek rødbetene på forhånd: Kokte, skrelte rødbeter kan oppbevares kjølig og skjæres i skiver ved behov.
- Sett sammen rett før servering: Hold dressingen, osten, nøttene og dillen adskilt til siste liten for penest presentasjon.
- Best med dressing: Etter at du har hatt på dressing, vil rødbetene gradvis slippe saft og mykne toppingen, så server med en gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrubb rødbetene godt, pakk deretter hver rødbete i folie og legg på et stekebrett.
- Stek i 50 til 60 minutter, avhengig av størrelse, til en kniv glir lett inn. La avkjøle til du kan håndtere dem komfortabelt.
- Mens rødbetene avkjøles, rist hasselnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 3 til 5 minutter, rist ofte, til de dufter og er lett farget. Hell over på et skjærebrett og grovhakk.
- Gni av skallet på rødbetene, og skjær dem deretter så tynt du kan med en skarp kniv. Legg skivene i ett lag, litt overlappende, på et serveringsfat.
- Finriv litt sitronskall i en bolle, og press deretter i saften. Visp inn rapsolje, fint havsalt og svart pepper, og skje dressingen jevnt over rødbetene.
- Smuldre geitosten over, og strø deretter over hasselnøttene. Avslutt med fersk dill og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest skiver, avkjøl de ovnsbakte rødbetene i 20 minutter før du skjærer.
- Ha på dressing rett før servering for å holde skivene blanke og tydelige.
- Hvis du serverer til gravide, små barn eller noen som er immunsvekket, velg en pasteurisert geitost.
Erstatninger
- Bytt ut hasselnøtter med valnøtter for en litt mer bitter, robust crunch.
- Bytt ut rapsolje med extra virgin olivenolje for en fruktigere dressing.
- Bytt ut fersk dill med fersk gressløk for en mildere, løkaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar ovnsbakte rødbeter (uten dressing) i en lufttett beholder i kjøleskapet. Monter og dress rett før servering; når de er dresset, vil rødbetene væske og mykne toppingen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Hasselnøtter Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
BBQ-kyllingsalat
BBQ-kyllingsalat med mais, tomater, rødløk og cheddar
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Endiv- og valnøttsalat med roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og Dijon-dressing
Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Avkjølt potetrett i lag med kylling, avokado og ají amarillo
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Flatbrød med honning og feta
Gresk-inspirert flatbrød med ovnsbakt feta, honning og oregano
Caldo Verde (portugisisk grønnkål- og potetsuppe)
Portugisisk potetsuppe med grønnkål, olivenolje og chouriço
Green Gazpacho (spinat, avokado og agurk)
Kald grønn gazpacho med avokado, spinat og agurk
Kornbolle med ovnsbakt rødbete og bokhvete, agurk og dill
Bokhvetebolle med ovnsbakt rødbete, agurk og dill
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Nordisk vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og kikerter
Vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og sprø kikerter
Du vil kanskje også like
Mango Lassi
Avkjølt mango lassi laget med yoghurt, melk og kardemomme
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
