Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater

• 1 spsk Olivenolie
• 1 stor Gult Løg
• 4 fed Hvidløg
• 2 mellem Bladselleri
• 500 g Hakket Oksekød
• 2 tsk Røget Paprika
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Chilipulver
• 2 spsk Tomatpuré
• 330 ml Ale
• 800 g Hakkede Tomater På Dåse
• 250 ml Oksebouillon
• 480 g Røde Kidneybønner
• 1 tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 20 g Mørk Bagechokolade

1. Varm olivenolien op i en støbejernsgryde ved middel varme. Hak løg og bladselleri fint, og kom det i gryden med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er mørt og let gyldent. Pres hvidløget i, og steg i 1 minut mere.
2. Tilsæt det hakkede oksekød, og skru op til middelhøj varme. Steg i 6 til 8 minutter, og del det op med en træske, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør røget paprika, stødt spidskommen og stærkt chilipulver i i 30 sekunder, til det dufter.
3. Rør tomatpuréen i, og lad det stege i 1 minut. Hæld ale-øllen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Lad det simre i 3 til 4 minutter for at reducere lidt.
4. Tilsæt de hakkede tomater fra dåse og oksebouillon, og bring det i en blid simren. Skru ned til lav varme, læg låg let på klem, og lad det koge i 55 til 60 minutter, og rør af og til, til det er tykt og fyldigt. Hvis det ser tørt ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat vand.
5. Skyl og afdryp de røde kidneybønner, og rør dem derefter i chilien. Lad det simre uden låg i 10 minutter, til bønnerne er varme, og chilien er blank. Krydr med resten af saltet og den sorte peber.
6. Tag gryden af varmen, og hak den mørke bagechokolade fint. Rør den i chilien, til den er helt smeltet, og smagen rundes af. Lad den hvile i 5 minutter før servering, så den tykner lidt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.