Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Därför fungerar receptet
- Varsam vaniljkrämsmetod: Att temperera äggulorna och tillaga dem långsamt ger advocaat dess klassiska tjocka konsistens som täcker en sked.
- Silkeslen avslutning: Silning tar bort eventuella bitar av koagulerat ägg, och att mixa den avsvalnade krämen med konjak gör likören glansig och slät.
- Balanserad fyllighet: Fint havssalt och konjak gör att den söta basen av ägg och grädde inte smakar platt eller för sockrig.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll värmen låg: Låg värme och ständig vispning är avgörande; bubblor kan koagulera äggulorna och göra likören grynig.
- Sila innan kylning: Att sila krämen genom en sil medan den är varm ger den färdiga advocaat en renare, slätare konsistens.
- Kyl tills helt kall: Likören tjocknar när den får stå i kylskåpet, så undvik att bedöma slutkonsistensen medan den fortfarande är varm.
Tidsnoteringar
- Avsätt tid för att kyla: Minst en kort kylning behövs för att advocaat ska bli ordentligt kall, glansig och lätt tjocknad.
- Späd vid behov: Om den tjocknar för mycket i kylskåpet, låt den stå en kort stund i rumstemperatur och rör sedan om eller skaka försiktigt tills den går att hälla.
Ingredienstips
- Använd lämpliga äggulor: Pastöriserad äggula är det säkraste alternativet när du serverar någon som är gravid, mycket ung, äldre eller immunnedsatt.
- Välj en mjuk brandy: En mild brandy smälter in i vaniljsåsen utan skärpa; cognac ger ett något fruktigare, mer aromatiskt resultat.
- Låt svalna innan du tillsätter alkohol: Rör ner brandyn först när vaniljsåsen har svalnat, vilket hjälper till att bevara en slät konsistens och ren smak.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en sil över en bunke och ha den nära spisen. Vispa äggulorna med strösocker och fint havssalt i en separat bunke tills blandningen blir ljusare och något tjockare.
- Häll standardmjölk och vispgrädde i en kastrull och värm på medelvärme tills det ångar och precis börjar darra i kanterna, utan att koka. Vispa ner vaniljextraktet.
- Sänk värmen till låg. Vispa långsamt ner den heta mjölkblandningen i äggulorna i en tunn stråle för att temperera, häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
- Sjud försiktigt på låg värme, under konstant vispning, i 8 till 12 minuter tills krämen tjocknar så att den lätt täcker baksidan av en sked. Låt den inte koka; om du ser att det bubblar, ta kastrullen från värmen och fortsätt vispa.
- Sila genast krämen genom silen ner i bunken. Låt svalna till rumstemperatur, rör om då och då så att det inte bildas skinn.
- Mixa den avsvalnade krämen med brandyn tills den är helt slät och glansig. Häll upp i en ren flaska eller burk, täck över och kyl tills den är ordentligt kall och något tjockare.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och vispa hela tiden; kokning kan koagulera äggulorna och göra konsistensen grynig.
- För allra slätast resultat, mixa i en hel minut och kyl sedan i minst 2 timmar före servering.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad äggula om möjligt och se till att krämen kokas tills den tjockt täcker skeden.
Substitutioner
- Byt ut brandy mot cognac för en något fruktigare, mer aromatisk likör.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta från Madagaskar för tydligare vaniljsmak och prickigt utseende.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en försluten flaska eller burk i kylskåp och skaka försiktigt före servering. Servera väl kyld; om den tjocknar för mycket, låt stå i rumstemperatur i 10 minuter och rör sedan tills den går att hälla.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bourbon Lemonade Cocktail
Bourbonlemonad med färsk citronjuice och sockerlag
Rum Punch
Karibisk rum punch med lime, ananas- och apelsinjuice
Kir (vitt vin och svarta vinbär)
Torrt vitt vin blandat med crème de cassis
Tinto de Verano (rödvinsspritzer)
Rödvinsdrink med lemonad, citron och is
Weinschorle (vinspritzer med vitt vin och kolsyrat vatten)
Vitt vin blandat med kolsyrat vatten och serverat kylt
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Ingefärsmjölkte
Varmt ingefärsmjölkte bryggt med svart te, mjölk och socker
Spiced Winter Beer (belgisk stil)
Varmt kryddat öl med apelsin, kryddnejlika och kanel
Chokladbanansmoothie
Choklad- och banansmoothie med kakao, jordnötssmör och standardmjölk
Horchata Casera (hemmagjord ris- och kaneldryck)
Kyld risdryck mixad med kanel, vanilj och socker
Persiko- och yoghurtsmoothie
Persiko- och yoghurtsmoothie mixad med mjölk och lite honung.
Salted Lime Soda
Kolsyrad limedryck med socker, salt och is
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Du kanske också gillar
Babka Piaskowa (polsk sockerkaka)
Polsk sockerkaka med fin, mjuk smula
Som Tam Thai (sallad på grön papaya)
Som tam Thai sallad på grön papaya med rostade jordnötter
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk sallad på grön papaya)
Krispig sallad på grön papaya med örter, lime och jordnötter
Camotes Poblanos (Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag)
Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag
Dorayaki med gräddfyllning (japanska honungspannkakor)
Japanska honungspannkakor med lätt sötad vispad grädde
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
