Zupa Ogórkowa (polsk agurkesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Afrundet syrlighed: Dildagurkerne giver suppen dens karakteristiske syrlighed, mens kartofler, fond og fløde dæmper syren.
- Smagfuld bund: Løg, gulerod, knoldselleri, laurbærblade og peberkorn giver en fyldigere fond, før agurkerne tilsættes.
- Blød afslutning: Piskefløde, der røres i til sidst, giver bouillonen mere fylde uden at gøre den tung.
- Enkel fremgangsmåde: Opskriften bygger på enkel hakning, rivning og simring, uden at der kræves specialteknik.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Polsk suppe i hjemlig stil: Zupa ogórkowa er en velkendt polsk suppe baseret på syrlige dildagurker, kartofler og rodfrugter.
- Agurkerne er vigtige: Brug dildagurker med en tydelig syrlig-saltet smag frem for søde agurker, som ville ændre suppens karakter.
- Variationer med fløde: Nogle versioner bruger creme fraiche eller crème fraîche for en skarpere afslutning; piskefløde giver et blødere, rundere resultat.
Noter om ingredienser
- Riv pickles groft: Grov rivning fordeler picklessmagen i bouillonen, samtidig med at der bevares lidt tekstur.
- Afbalancér syrligheden: Smag til, efter at pickles har simret; fløden vil dæmpe skarpheden, så justér først, når suppen næsten er færdig.
- Smag til til sidst: Pickles og fond varierer i saltindhold, så undgå kraftig krydring, til suppen er helt samlet.
Typiske fejl
- At tilsætte pickles for tidligt: Lad kartoflerne blive møre, før du tilsætter pickles; syre kan forsinke mørningen og gøre kartoflerne mere faste end tilsigtet.
- Kogning efter tilsætning af fløde: Hold varmen lav, når piskefløden tilsættes, da kogning kan få suppen til at skille.
- At oversalte for tidligt: Pickles bidrager med deres egen salt og syre, så den endelige smagstilpasning gøres bedst lige før servering.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan køles hurtigt ned og opbevares i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav varme, og rør ofte, til den er rygende varm; undgå kraftig kogning for at bevare den cremede konsistens.
- Smagen udvikler sig: Den salte syltede smag falder til ro, når suppen hviler, så rester er særligt velafbalancerede næste dag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Pil og finthak løget, og steg i 5 minutter, til det er blødt, men ikke brunet.
- Skræl gulerod og knoldselleri, og riv dem groft på et rivejern. Kom dem i gryden, og steg i 4 til 5 minutter under omrøring, til grøntsagerne begynder at blive bløde.
- Tilsæt kyllingebouillon, laurbærblade og peberkorn. Bring det i en blid simren.
- Skrub kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker. Kom dem i gryden, og lad det simre i 12 til 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Riv dildagurkerne groft, og rør dem i suppen. Lad det simre i 8 til 10 minutter, så smagen bliver mildere, og suppen bliver let syrlig.
- Skru ned for varmen og rør fløden i. Varm i 2 til 3 minutter uden at koge, fjern derefter laurbærbladene og øs op i skåle.
- Hak den friske dild fint, og drys over hver portion. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere glat, tykkere suppe kan du mose et par kartoffelstykker mod grydens side, før du tilsætter dildagurkerne.
- Hold varmen lav efter tilsætning af piskefløde; kogning kan få den til at skille og dæmpe syrligheden.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at suppen simrer grundigt og serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en skarpere syrlighed; tilsæt den af varmen og varm forsigtigt.
- Erstat nye kartofler med bagekartoffel for en mere stivelsesrig, tykkere base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og rør ofte; undgå at koge for at forhindre, at fløden skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Mælk Selleri
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Lentil Soup (Shorbat Adas)
Cremet rød linsesuppe med spidskommen, gurkemeje og citron
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Yakitori i airfryer
Yakitori-kyllingespyd med soja- og miringlasering.
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Chicken Fricassée (cremet kyllingestuvning med svampe og hvidvin)
Fransk kyllingestuvning med svampe i en cremet hvidvinssauce
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinegryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med gulerødder og allehånde
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Måske kan du også lide
Thai Iced Coffee
Thailandsk iskaffe serveret med is og kondenseret mælk
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Chicken Biryani Lunch Bowl
Chicken biryani bowl i lag med basmatiris og løg
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
