Pierogi z Mięsem (polske dumplings med kjøttfyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Kokt, så stekt: Koking tilbereder deigen skånsomt, mens en siste steking i smør gir pierogiene gylne kanter og rikere smak.
- Fyldig, salt fyll: Langsomt myknet løk, hvitløk og brunet svinekjøtt gir et kompakt, godt krydret fyll som står seg mot den milde deigen.
- Egnet for porsjonslaging: De formede dumplingene kan kokes i porsjoner og fryser godt, noe som gjør dem praktiske å forberede på forhånd.
- Mettende avslutning: Smørstekt deig, varmt kjøttfyll og kjølig rømme gir retten sin mettende, hjemlige karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile før du kjevler: En kort hvile gjør at deigen slapper av, så den blir lettere å kjevle tynt uten å trekke seg tilbake.
- La fyllet avkjøles: Bruk fyllet når det er lunkent eller avkjølt, siden varmt fyll kan mykne deigen og gjøre det vanskeligere å forsegle.
- Server etter steking: Pierogi er best rett fra pannen, når kantene er lett sprø og fyllet er varmt.
Teksturtips
- Hold deigen smidig: Dekk til ubrukt deig og formede pierogi mens du jobber, så overflaten ikke tørker ut eller sprekker.
- La renne av før steking: La de kokte pierogiene renne godt av før de går i smøret, ellers vil de dampe i stedet for å brunes.
- Stek i ett lag: Sørg for at hver dumpling har kontakt med pannen, så smøret kan brune overflaten jevnt.
Vanlige feil
- Å kjevle deigen for tykk: Tykk deig kan gjøre pierogi tunge, så kjevle den tynn nok til å brette lett rundt fyllet.
- Å fylle rundene for mye: For mye fyll gjør kantene vanskelige å forsegle og øker sjansen for at de sprekker under koking.
- Å koke for kraftig: Bruk lett småkoking i stedet for fosskoking for å unngå at pierogiene slås opp mens de koker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys formede pierogi: Frys dem i ett lag til de er faste, og flytt dem deretter over i en pose eller beholder så de ikke klistrer seg sammen.
- Varm opp igjen i en panne: For best tekstur, varm opp kokte pierogi i litt smør på middels lav varme til de er rykende varme.
- Kok i porsjoner: Kok og stek bare så mange som får god plass, og hold resten tildekket til de trengs.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og finishing
Instruksjoner
- Lag deigen: ha hvetemelet og fint havsalt i en bakebolle og lag en grop. Tilsett egget og lunkent vann, og bland til en rufsete deig, og elt i 6 til 8 minutter til den er glatt og elastisk.
- Dekk til deigen og la den hvile i romtemperatur så den slapper av og blir lett å kjevle. Bruk denne tiden til å starte på fyllet.
- Smelt halvparten av det usaltede smøret i en stekepanne på middels varme. Finhakk gul løk, ha den i pannen med en klype fint havsalt, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Knus hvitløken og rør den inn i løken i 30 sekunder til den dufter. Tilsett svinekjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa og eventuell væske har kokt inn.
- Krydre fyllet med svart pepper og litt mer fint havsalt etter smak. Ha over i en bolle og la avkjøle til det er så vidt lunkent, så det ikke mykner deigen ved fylling.
- Kjevle og fylle: del deigen i to og hold den ene delen tildekket mens du jobber. Kjevle ut den andre delen på en lett melet overflate til ca. 2 mm tykk, og stikk deretter ut runde emner på ca. 7 til 8 cm.
- Legg en liten skje fyll i midten av hver runding, brett over, og klem godt sammen for å forsegle, og press ut eventuell luft. Gjenta med resten av deigen og fyllet, og hold de formede pierogiene tildekket underveis.
- Kok: kok opp en stor kjele med godt saltet vann til lett kok. Kok pierogiene i omganger i 3 til 4 minutter, eller til de flyter og deigen ser litt gjennomsiktig ut; løft opp med en hullsleiv og la renne av i et dørslag.
- Stek til slutt: smelt resten av det usaltede smøret i stekepannen på middels varme. Legg i de kokte pierogiene i ett lag og stek i 2 til 3 minutter på hver side til de er gylne, i omganger om nødvendig.
- Server varme med rømme og en siste kverning svart pepper. Hvis du vil, kan du tilsette en liten klype fint havsalt i rømmen for å gjøre den litt skarpere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold deigen tildekket når du ikke kjevler den, siden den tørker raskt og blir vanskeligere å forsegle.
- Forsegl godt: hvis kantene kjennes melete, dabb dem med litt vann, og klem sammen igjen for å hindre at pierogiene åpner seg under koking.
- Kok én test-pieróg først; hvis den sprekker, må forseglingen være strammere eller porsjonen med fyll litt mindre.
Erstatninger
- Bytt ut rømme med crème fraîche for et litt rikere, mindre syrlig tilbehør.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet i fyllet etter smak.
- Bytt ut svart pepper med en mindre mengde hvit pepper for en mildere pepperstyrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp ved å steke i panne i litt usaltet smør på middels lav varme til rykende varmt, eller frys i ett lag og legg deretter i pose; kok fra frossen ved å koke til de flyter pluss 1 minutt, og stek deretter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 55min (1t 5min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Vårruller i airfryer
Sprø vårruller i airfryer med salt grønnsaksfyll.
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Dumplings i airfryer
Sprø dumplings i airfryer med fyll av svinekjøttdeig og kål.
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-krutonger
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Du vil kanskje også like
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Pot-au-Feu (fransk langtidskokt oksekjøtt og grønnsaker)
Fransk oksekjøtt som småkokes med grønnsaker i klar kraft
Pannestekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Sprøstekt havabbor med knuste erter og tartarsaus
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
