Zupa Szczawiowa (polnische Sauerampfersuppe)

• 4 Ei
• 30 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 500 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1.2 Liter Hühnerbrühe
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 150 g Frischer Sauerampfer
• 150 g Saure Sahne
• 10 g Frischer Dill

1. Gib die Eier in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Die Eier pellen und halbieren.
2. Inzwischen die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und 6 bis 8 Minuten weich und glasig dünsten, ohne dass sie bräunt.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kartoffeln in den Topf geben, die Hühnerbrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen. 12 bis 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Den Sauerampfer grob hacken und in die Suppe rühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt und die Suppe ein satteres Grün annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Minute warten, bis das Blubbern nachlässt. Die saure Sahne glatt einrühren, dann abschmecken und die Würzung anpassen. Den Dill fein hacken und den Großteil unterrühren, dabei etwas zum Servieren zurückbehalten.
6. Die Suppe in Schalen schöpfen und jede Portion mit Eierhälften belegen. Mit dem zurückbehaltenen Dill bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem schwarzem Pfeffer. Heiß servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.