Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)

Ζύμη τάρτας

• 250 g Αλεύρι
• 60 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 150 g Ανάλατο βούτυρο, κρύο
• 1 Αβγό
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεσαίο Λεμόνι

Επικάλυψη

• 250 g Σάλτσα καραμέλας
• 60 g Αμύγδαλα φιλέ

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άλειψε ελαφρά μια φόρμα για τάρτα και μετά άφησέ τη στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Τρίψε το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλή φρυγανιά.
3. Χτύπησε το αυγό με τη βανίλια, μετά ξύσε μέσα το λεμόνι με λεπτό τρίφτη. Ρίξε το στο μπολ και μάζεψε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα· αν σου φαίνεται στεγνή, συνέχισε το ζύμωμα για 30 δευτερόλεπτα αντί να προσθέσεις υγρό.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3 έως 4 mm. Στρώσε τη φόρμα, πιέζοντας τη ζύμη τακτοποιημένα στις γωνίες, και μετά κόψε το περίσσευμα από το χείλος.
5. Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι. Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να γίνει ανοιχτόχρυση και στεγνή στην αφή, μετά άφησέ τη να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
6. Ρίξε τα αμύγδαλα φιλέ σε στεγνή κατσαρόλα και καβούρδισέ τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 2 έως 4 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και να μοσχομυρίσουν. Άδειασέ τα σε ένα πιάτο για να σταματήσει το περαιτέρω ψήσιμο.
7. Ζέστανε απαλά τη σάλτσα καραμέλας στην ίδια κατσαρόλα, ίσα να απλώνεται, και μετά ρίξ’ τη πάνω στην κρύα τάρτα. Άπλωσέ τη σε ομοιόμορφη στρώση, μέχρι τις άκρες.
8. Σκόρπισε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα πάνω από την καραμέλα και πίεσε πολύ ελαφρά για να κολλήσουν. Άφησε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί λίγο, μετά κόψε σε μικρά κομμάτια για να σερβίρεις με τσάι ή καφέ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.