Kompot z Suszu (polsk tørket frukt-drikke med kanel og nellik)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med frukt og krydder: Tørkede epler, pærer og svisker frigjør konsentrert sødme mens de småkoker, mens kanel og nellik gir mild varme.
- Frisk avslutning: Sitronskall og -saft løfter den rike smaken av tørket frukt og hindrer at drikken smaker flatt.
- God å lage på forhånd: Smaken blir rundere når den får stå, noe som gjør den godt egnet til å forberede i forkant og servere varm eller avkjølt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den stå etter småkoking: En kort hvile uten varme hjelper krydderet og den tørkede frukten å sette seg til en jevnere, mer avrundet smak.
- Avkjøl før den settes kaldt: Hvis du serverer kaldt, la kompoten avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet, for å bevare den rene, duftende karakteren.
Tradisjon og varianter
- Polsk høytidstradisjon: Kompot z suszu er sterkt knyttet til polske julaftenmåltider, der tørket frukt og varme krydder er typiske vintersmaker.
- Forsiktig småkoking: Drikken trekkes tradisjonelt heller enn å kokes hardt, slik at frukten sveller mens væsken holder seg klar.
Notater om ingredienser
- Bruk en blanding av tørket frukt: Epler gir lett sødme, pærer gir rundhet, og svisker gir drikken dypere farge og fyldigere kropp.
- Hele krydder fungerer best: Kanelstenger og hele nellik trekker rent og er enklere å sile ut enn malt krydder.
- Juster sitronen etter smak: Bruk litt mer sitron hvis den tørkede frukten smaker veldig søtt, eller hold det diskret for en mildere avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Lag kompoten på forhånd og sett den i kjøleskapet når den er avkjølt; smaken holder seg aromatisk i flere dager.
- Varm forsiktig opp: Varm den sakte i en kjele til den damper i stedet for å koke, slik at frukten beholder formen og krydderet holder seg balansert.
- Sil for penere servering: For en klarere drikk, sil væsken og hold den myknede frukten separat, og skje deretter litt i hvert glass om ønskelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha tørkede epler, svisker og tørkede pærer i en stor kjele og hell over vannet. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme.
- Tilsett kanelstenger, hele nellikspiker og sukker. La småkoke forsiktig i 25 minutter, rør en eller to ganger, til væsken er dyp ravfarget og frukten er svulmet opp.
- Finriv sitronskallet i kjelen, og press deretter i saften. La småkoke i 2 minutter, ta deretter av varmen og la stå så smakene får rundet seg av.
- Smak til og juster med litt mer strøsukker hvis du vil ha den søtere. Server varm, eller sil over i en kanne og avkjøl; ha en skje frukt i hvert glass hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen mild, så drikken holder seg klar og frukten ikke koker i stykker for mye.
- For en renere skjenking, sil gjennom en finmasket sil og ha frukten tilbake i kjelen, og skje den deretter i glassene ved servering.
- Hvis du serverer den avkjølt, la den først bli romtemperert, og sett den så i kjøleskapet så den holder seg frisk og velduftende.
Erstatninger
- Bytt ut strøsukker med akasiehonning for en mildere sødme; rør den inn av varmen så smaken holder seg delikat.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tildekket beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig i en kjele til det damper, eller server avkjølt; frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 glass
- Total tid: 45min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Grzaniec (polsk gløgg av rødvin)
Polsk gløgg av rødvin varmet med honning, sitrus og krydder
Krydret vinterøl (belgisk stil)
Varmt krydret øl med appelsin, nellik og kanel
Kinderpunsch (alkoholfri krydret eplepunsj med appelsin og krydder)
Krydret eplepunsj med appelsin og varme krydder
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Marokkansk fruktpunsj med mynte og appelsinblomstvann
Avkjølt appelsinjuicepunsj med mynte og kullsyrevann
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Smoothie med eple og bjørnebær
Kremet smoothie med eple og bjørnebær, yoghurt og melk.
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Pastis (fransk anisaperitiff med vann)
Fransk pastis tynnet med kaldt vann til den blir uklar
Myntelemonade
Kald mynte-lemonade kjørt, silt glatt og servert over is
Kompot z Suszu (polsk drikk av tørket frukt)
Polsk tørket fruktdrikk småkokt med krydder, servert varm eller avkjølt
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Vin Brûlé (italiensk gløgg)
Gløgg av rødvin varmet med appelsin, krydder og sukker
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Du vil kanskje også like
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
