Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
De ce reușește această rețetă
- Piesă centrală deosebită: Ouăle fierte tari, coapte prin centru, dau fiecărei felii secțiunea pascală ușor de recunoscut.
- Gust sărat, cu ierburi aromatice: Ceapa înmuiată, usturoiul, măghiranul și muștarul asezonează amestecul de porc și vită fără să-l acopere.
- Bun cald sau rece: Rulada se întărește pe măsură ce se odihnește, fiind ușor de feliat frumos pentru servire imediat sau mai târziu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă rulada să se odihnească în formă, ca sucurile să se așeze și structura să se întărească înainte s-o răstorni.
- Pentru cele mai frumoase felii: Răcirea ruladei coapte înainte de tăiere dă felii mai curate, mai ales dacă o servești rece.
Sfaturi pentru textură
- Hidratează pesmetul: Dacă lași laptele să se îmbibe în pesmet, ajută să rămână fragedă, nu densă.
- Amestecă până devine lipicios: Un amestec bine omogenizat se leagă mai bine în jurul ouălor și se feliază mai curat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Coace friptura din timp, las-o să se răcească complet, apoi dă-o la frigider, bine acoperită, până când e gata de servit.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca să rămână textura fermă.
- Se congelează bine: Congelează friptura gătită întreagă sau felii, apoi las-o la dezghețat peste noapte în frigider înainte de reîncălzire sau de servire rece.
Note despre autenticitate
- Preparat pentru masa de Paște: Ouăle din centru fac ca acest tip de friptură poloneză la cuptor să fie asociat în mod special cu masa de Paște.
- Variantă doar cu porc: Folosirea doar a cărnii de porc tocate este o variantă obișnuită și dă fripturii o textură puțin mai moale.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune 4 ouă într-o cratiță, acoperă cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 9 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece; curăță de coajă când sunt suficient de reci cât să le poți manevra.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Topește untul nesărat, apoi gătește ceapa galbenă cu un praf de sare de mare fină la foc mediu până se înmoaie și devine translucidă; adaugă usturoiul în ultimul 1 minut, apoi lasă să se răcească ușor.
- Într-un bol, amestecă laptele integral cu pesmetul și lasă 5 minute să se hidrateze. Adaugă carnea tocată de porc, carnea tocată de vită, măghiranul uscat, restul de sare de mare fină, piperul negru, muștarul Dijon, amestecul de ceapă răcit și 2 ouă, apoi amestecă până se omogenizează foarte bine și devine ușor lipicios.
- Îndeasă jumătate din amestecul de carne într-o formă de chec unsă cu unt, presând bine în colțuri. Așază ouăle fierte tari într-un șir pe mijloc, apoi acoperă cu restul amestecului de carne și sigilează bine, astfel încât ouăle să fie complet închise.
- Coace 55 până la 65 minute, până se întărește și se rumenește, iar centrul este fierbinte. Lasă 10 minute în formă, apoi răstoarnă și taie felii groase ca să se vadă ouăle; servește caldă sau rece, cu muștar Dijon în plus alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, răcește rulada coaptă 1 până la 2 ore înainte de tăiere, apoi adu la temperatura camerei sau reîncălzește ușor ca să servești.
- Dacă servești cald, reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute, până sunt fierbinți, în loc de microunde, ca să rămână textura fermă.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă cu un marcaj recunoscut de siguranță alimentară și asigură-te că rulada este fierbinte în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar galben pentru un gust mai blând, mai tradițional de muștar de masă.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat; rulada va fi puțin mai puțin bogată, dar tot fragedă.
- Înlocuiește carnea tocată de vită cu carne tocată de porc pentru o variantă doar cu porc, cu o textură mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider bine acoperit. Congelează întreagă sau felii; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, sau servește rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Miel cu usturoi și ierburi la friteuza cu aer cald
Miel la friteuza cu aer cald, cu usturoi și ierburi.
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Piept de pui cu ierburi la friteuza cu aer cald
Piepturi de pui la friteuza cu aer cald cu ierburi, usturoi, lămâie.
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
S-ar putea să îți placă și
Salată italiană tocată cu salam și provolone
Salată tocată cu salată verde, salam, provolone și vinegretă
Montadito de Lomo y Pimiento (sandviș cu porc și ardei)
Sandviș spaniol cu porc și ardei dulci, cu usturoi și boia
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi şi vin alb
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
