Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød afslutning: Når de kogte rødbeder blendes, får du en glat base, mens creme fraiche giver fylde uden at skjule den jordede smag.
- Ren syre: Citronsaft skærper rødbedens sødme og får suppen til at smage frisk frem for tung.
- Enkel metode: Opskriften bygger på nænsom simring og blending, uden kompliceret teknik ud over at styre varmen til sidst.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En moderne cremet stil: Traditionel polsk barszcz er ofte klar og mere skarp i smagen; denne version er blendet og gjort fyldigere med cremefraiche for en glattere, mere moderne suppe.
Noter om ingredienser
- Vælg faste rødbeder: Faste, dybrøde rødbeder giver suppen den bedste farve og en ren, jordagtig sødme.
- Tilsæt citron lidt ad gangen: Citron skal friske suppen op uden at overdøve rødbederne, så smag til, mens du tilsætter den.
- Brug cremefraiche med fuld fedtprocent: Cremefraiche med fuld fedtprocent giver en glattere afslutning og skiller mindre let, når den røres i den varme suppe.
Tips til tekstur
- Blend grundigt: Blend, til den er helt glat, for den mest raffinerede tekstur; små stykker rødbede vil få suppen til at virke mere rustik.
- Rør cremefraiche i væk fra varmen: At tage gryden af varmen, før du tilsætter cremefraiche, hjælper med at holde suppen silkeblød og forhindrer, at den skiller.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen, nænsomt: Suppen kan afkøles, tildækkes og sættes i køleskab og derefter varmes langsomt op før servering.
- Varm op uden at koge: Varm suppen op ved svag varme og rør ofte; kogning kan få cremefraichen til at skille.
- Bedst frisk for teksturen: Den holder sig godt i køleskabet, men den mest glatte tekstur er som regel bedst samme dag, den laves.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl rødbederne, og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Pil hvidløget, og hak det fint. Hak dilden fint, og sæt til side.
- Smelt det usaltede smør i en kasserolle over middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det bliver brunt. Kom rødbederne i, og rør rundt, så de bliver dækket.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og tilsæt derefter det fine havsalt og sort peber. Bring i en blid simren, læg låg på, og kog i 25 til 30 minutter, til rødbederne er meget møre, når du stikker i dem med en kniv. Tag gryden af varmen.
- Blend suppen helt glat med en stavblender. Pres lidt citronsaft i ad gangen, og smag undervejs, så suppen forbliver frisk, men stadig med tydelig rødbedesmag. Sæt den tilbage ved lav varme, kun for at varme den igennem, hvis det er nødvendigt.
- Tag af varmen, og rør creme fraiche i, til den er silkeblød og jævnt blandet. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Øs op i små skåle, og afslut med den friske dild.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den reneste rødbedesmag skal du holde simringen blid og undgå kraftig kogning, som kan gøre farven mat.
- Rør creme fraiche i af varmen, så den forbliver glat og ikke skiller.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret creme fraiche.
Erstatninger
- Erstat creme fraiche med crème fraîche for en lidt rigere, mindre syrlig afslutning.
- Erstat frisk dild med frisk persille for en mildere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle af, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og rør ofte; undgå at koge, så creme fraichen ikke skiller.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Bún Thang (Hanoi kyllingenudelsuppe)
Klar kyllingenudelsuppe med omelet, urter og lime
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Idli Sambar (dampede riskager med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grøntsagssambar
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Gazpacho (kold tomatsuppe)
Afkølet gazpacho lavet med tomater, agurk og rød peber
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Polsk boghvedebowl med grøntsager (kasza-bowl)
Kasza-bowl med boghvedegryn og sautérede grøntsager
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbedesuppe med dumplings)
Klar rødbedesuppe serveret med uszka-dumplings fyldt med svampe
Bagt laks med hollandaisesauce
Bagt laks med varm hollandaisesauce
Laksefilet med dildpesto (nordisk ovnbagt laks)
Ovnbagt laks toppet med dildpesto og ristede græskarkerner
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Måske kan du også lide
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Souvlaki-bowl med svinekød, tzatziki og ris
Grillet svinekødssouvlaki serveret på ris med tzatziki
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydrede kiks)
Sprøde belgiske krydrede kiks med varme bagekrydderier
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røget and
Grøn linsesalat med sennepsdressing og røget and
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
