Polsk-inspireret kartoffelbowl med svampe og surkål
Derfor fungerer opskriften
- Kontrasterende teksturer: Møre kartofler, brunede svampe og sprød surkål gør hver bid varieret.
- Afbalanceret fylde: Surkål og sennep skærer igennem dressingen med syrnet fløde og de jordagtige svampe.
- Enkel tilberedningsmetode: Opskriften bruger enkel kogning og sautering, og det meste af smagen bygges op i én pande.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste kartofler: Allroundkartofler holder formen godt efter kogning og giver skålen en cremet, fast tekstur.
- Justér surkålen: Hvis surkålen smager meget skarpt, så skyl og dræn den godt, før du tilsætter den til skålen.
- Brug frisk dild, hvis muligt: Frisk dild giver en renere, friskere afslutning end tørret dild, især sammen med den cremede dressing.
Tips til tekstur
- Damp-tør kartoflerne: At komme de drænede kartofler tilbage i den varme gryde kortvarigt hjælper overskydende fugt med at fordampe før samling.
- Brun svampene ordentligt: Lad svampene ligge i panden, før du rører, så deres væde koger væk, og kanterne kan få farve.
Tips til forberedelse
- Hold toppingen adskilt: Opbevar den varme kartoffel- og svampeblanding adskilt fra surkål, dild og dressing for at bevare teksturen.
- Varm forsigtigt op: Varm kartofler og svampe med et skvæt vand ved lav varme, til de er rygende varme, og tilsæt derefter det kolde tilbehør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 to 15 minutter, til de er møre.
- Imens skæres løget i tynde skiver, og svampene skæres i skiver. Varm rapsolien i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af det resterende salt i 10 to 12 minutter under hyppig omrøring, til det er dybt gyldent og karamelliseret. Tilsæt svampene, og steg i 6 to 8 minutter, til deres væde er fordampet, og de er brunede.
- I en lille skål piskes dijonsennep sammen med creme fraiche, 2 spsk vand og den sorte peber, til det er glat. Smag til, og krydr med det resterende salt, hvis det er nødvendigt. Hold dressingen kold, mens du gør bowlen færdig.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i gryden i 1 minut for at damptørre. Fordel de varme kartofler mellem to skåle. Kom svampe- og løgblandingen over, og tilsæt derefter surkålen.
- Hak dilden fint, og drys den over skålene. Dryp med sennepsdressingen, og servér med det samme, mens kartoflerne stadig er varme. Tilsæt lidt ekstra sort peber på toppen, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, lad svampene ligge i den varme pande i et minut eller to, før du rører, så de bruner i stedet for at dampe.
- Hvis din surkål er meget skarp, så skyl den kort under koldt vand og hæld godt af før servering.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret creme fraiche.
Erstatninger
- Erstat brune champignoner med champignoner for en mildere smag.
- Erstat creme fraiche med græsk yoghurt for en lettere, mere syrlig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar kartoflerne og svampe-løgblandingen sammen i en lufttæt beholder, og hold surkål, dild og dressing adskilt. Varm de varme komponenter op i en gryde med en sjat vand ved lav varme, til det er rygende varmt, og saml derefter med de kolde toppings.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Portugisisk kikærtebowl med chouriço og grønne grøntsager
Varm kikærtebowl med chouriço, grønt og røget paprika
Græsk linse- og kornbowl
Linse- og bulgurbowl med citrondressing og feta
Nordisk vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og kikærter
Vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og sprøde kikærter
Veggie Burrito Bowl
Risskål med sorte bønner, majs, peberfrugt, salsa og avocado
Moderne shawarma-bowl med tahini-yoghurtsauce
Moderne shawarma-bowl med krydret kylling, ris og tahiniyoghurt
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Moderne citron-orzosalat
Citron-orzosalat med feta, agurk, tomater og persille
Thailandsk peanut-risnudelbowl med agurk og gulerod
Risnudler i chilli-peanutsauce med sprøde grøntsager
Caribisk kikærteskål
Krydrede kikærter med ris og ovnbagt sød kartoffel
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Kylling tinga tostadas
Sprøde tostadas toppet med røget chicken tinga og løg
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjos- og ristede peberfrugttoasts)
Montaditos med ansjos og ristet peberfrugt på sprødt brød
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og svampe)
Polske pierogi fyldt med surkål og svampe
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Polsk kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Kartoffelsalat med røget laks, cornichoner og dild
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Isterband med dildkartofler (røget pølse med kartofler)
Røget pølse serveret med dildkartofler og sennep
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Måske kan du også lide
Appelsin-dadelsmoothie
En cremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Pizza med prosciutto og rucola med mozzarella og tomatsauce
Bagt pizza med mozzarella, prosciutto og frisk rucola
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Karelsk gryderet (Karjalanpaisti)
Langtidskogt okse- og svinegryde med allehånde
Brandade de Morue Nîmoise (puré af klipfisk og olivenolie)
Puré af klipfisk og kartofler med olivenolie og hvidløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
