Imam Baildi (grekiska fyllda auberginer med tomat och lök)
Därför fungerar receptet
- Mjuk aubergine: Att skåra och baka auberginerna först gör att olivoljan och kryddningen tränger in i fruktköttet, så att det blir mjukt och börjar falla ihop innan fyllningen läggs i.
- Djup, smakrik fyllning: Långsamt tillagad lök, rivna mogna tomater, vitlök och en återhållsam nypa kanel ger en glansig, marmeladig mitt med djup snarare än sötma.
- Blir bättre av att stå: En kort vila efter gräddningen hjälper oljan och saften att sätta sig, och rätten passar bra att servera varm eller i rumstemperatur.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Leta efter glansiga, fasta auberginer som känns tunga för sin storlek. Mycket stora kan behöva längre tid i den första gräddningen för att bli helt mjuka.
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger fyllningen bättre sötma och fyllighet när de får sjuda ner till en tjock, glansig sås.
- Håll kanelen diskret: Kanelen ska ge värme i bakgrunden, inte få fyllningen att smaka sött eller dessertlikt.
Tidsnoteringar
- Mest tid utan passning: Det aktiva arbetet är främst att skiva, riva och tillaga fyllningen; mycket av den totala tiden går åt till att auberginerna mjuknar i ugnen.
- Låt den vila före servering: Att låta den vila i 10 minuter hjälper oljan och tomatsaften att sätta sig tillbaka i auberginerna.
- Servera varm eller i rumstemperatur: Du behöver inte skynda den till bordet direkt från ugnen; smakerna förblir fylliga och rundade när den svalnar lite.
Vanliga misstag
- Att undergrädda auberginerna: Fruktköttet ska vara mjukt och börja falla ihop innan du fyller. Om det fortfarande känns fast, ge den mer tid i ugnen.
- Att lämna fyllningen för lös: Låt tomat- och lökblandningen sjuda tills den ser tjock och marmeladlik ut, så att den stannar i auberginerna i stället för att späda ut rätten.
- Att stressa löken: Tillaga löken på medelvärme tills den är ordentligt mjuk och lätt gyllene; hög värme kan bryna den innan den hinner bli söt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Den färdiga rätten kan svalna och förvaras i kylskåp i en försluten behållare, och sedan serveras rumstempererad eller värmas upp före servering.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och skeda eventuella skyar tillbaka över auberginerna före servering.
- Passar att frysa in: Frys de tillagade auberginerna i en fryssäker behållare, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Dela auberginerna på längden och skär ett djupt rutmönster i fruktköttet, utan att skära igenom skalet. Lägg dem med snittytan upp i en ugnsform och krydda med 1 tsk av det fina havssaltet.
- Ringla 60 ml av extra jungfruolivoljan över auberginerna och låt den sjunka ner i snitten. Baka i 35 till 40 minuter, tills fruktköttet är mjukt och börjar falla ihop. Under tiden, börja med fyllningen.
- Skiva den gula löken tunt. Värm resterande 60 ml extra jungfruolivolja i en stekpanna på medelvärme, lägg i löken och tillaga i 15 till 20 minuter tills den är mycket mjuk och lätt gyllene. Rör ner resterande 1 tsk fint havssalt.
- Finhacka vitlöken och tillsätt den till löken i 1 minut tills den doftar. Riv tomaterna på den grova sidan av ett rivjärn ner i en skål, släng skalen, och tillsätt sedan tomatköttet i pannan. Rör ner den malda kanelen och svartpeppar.
- Sjud tomat- och lökblandningen i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills den är tjock, glansig och marmeladig. Finhacka den färska persiljan och rör ner det mesta i fyllningen, spara lite till servering. Smaka av och justera med en nypa mer salt vid behov.
- Ta ut auberginerna ur ugnen och använd baksidan av en sked för att försiktigt trycka ner mitten så att det blir plats för fyllningen. Skeda generöst med tomatblandningen i varje auberginehalva och låt lite rinna ut runt dem i formen. Sätt in i ugnen igen i 15 minuter tills det bubblar och är mycket mjukt.
- Låt imam baildi stå i 10 minuter så att oljan och saften sätter sig. Strö över den sparade persiljan och servera varm eller i rumstemperatur. Skeda över eventuell sky från formen vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, tillaga löken långsamt tills den verkligen är mjuk och söt innan du tillsätter tomaterna.
- Om auberginerna är mycket stora, förläng den första gräddningen med 10 minuter så att fruktköttet är helt mjukt innan du fyller.
- Den här rätten serveras traditionellt i rumstemperatur, vilket också hjälper smakerna att fördjupas.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en mer aromatisk avslutning.
- Byt mald kanel mot kryddpeppar för en varmare, lätt pepprig kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter tills den är rykande het, eller servera i rumstemperatur. Frys i en fryssäker behållare i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 35min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Potatismosgratäng med surkål och rökt korv
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Blomkålsgratäng med ost
Blomkål gratinerad i cheddar- och senapssås med ströbröd
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk gratäng med salt torsk)
Portugisisk torskgratäng med potatis, ägg och oliver
Berenjenas Rellenas de Carne (fyllda auberginer med nötfärs)
Fyllda auberginer med nötfärs, béchamel och ost
Bacalhau no Forno (ugnsbakad salt torsk med potatis och oliver)
Ugnsbakad salt torsk med potatis, lök och svarta oliver
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Locro de Papa (ecuadoriansk potatis- och ostsoppa)
Krämig potatis- och ostsoppa toppad med avokado och koriander
Brandade de Morue Gratinée (gratäng med klippfisk och potatis)
Brandade på klippfisk och potatis, bakad med gyllene ströbrödstäcke
Fläskfilé i airfryer med senapsglasyr
Saftig fläskfilé med honungs- och senapsglasyr
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Briam (grekiska ugnsrostade grönsaker i olivolja)
Grekisk ugnsform med grönsaker rostade i olivolja
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Karniyarik (aubergine fylld med nötfärs)
Ugnsbakade auberginer fyllda med nötfärs, lök och tomater
Makaronia me Kima (grekisk spaghetti med köttfärs och tomatsås)
Grekisk spaghetti med köttfärs, tomat och kanel
Du kanske också gillar
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Tết-bräserad fläsksida med ägg
Bräserad fläsksida med ägg i kokosvattensås
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Japansk kyckling- och risbowl med soja, mirin och ingefära
Kyckling- och risbowl med soja, mirin, ingefära och spenat
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
