Loukoumades (griechische Honig-Donuts mit Walnüssen und Zimt)

Teig

• 250 ml Vollmilch, lauwarm
• 25 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt

Frittieren und Fertigstellen

• 900 ml Sonnenblumenöl, zum Frittieren
• 180 g Honig
• 60 g Walnüsse
• 1 TL Zimt (gemahlen)

1. Gib die lauwarme Milch in eine Rührschüssel und rühre Zucker und Hefe mit dem Schneebesen ein. 10 Minuten stehen lassen, bis sich oben Schaum bildet.
2. Ei und Vanille einrühren, dann Mehl und Salz zugeben. 2 bis 3 Minuten kräftig mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel schlagen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und sehr blasig ist. Während er aufgeht, die Walnüsse grob hacken.
4. Den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen, nur bis er flüssig und gießbar ist, dann vom Herd nehmen. Warm halten, nicht heiß.
5. Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf gießen und auf 175°C (350°F) erhitzen. Halte beim Frittieren die Temperatur konstant, damit die Loukoumades durchgaren, ohne zu schnell zu bräunen.
6. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen Teig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, damit der Topf nicht zu voll wird. 3 bis 4 Minuten frittieren, nach Bedarf wenden, bis sie tief goldbraun und aufgegangen sind, dann mit einer Zange herausheben und kurz abtropfen lassen.
7. Noch warm die Loukoumades auf eine Servierplatte geben und großzügig mit dem warmen Honig beträufeln. Mit den Walnüssen und dem gemahlenen Zimt bestreuen und sofort servieren.

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