Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej i lag: At pensle filodejen med olivenolie hjælper lagene med at skille og bage til en sprød, gylden skal.
- Cremet, salt fyld: Feta giver salt og karakter, mens ricotta og æg gør teksturen blødere og hjælper midten med at sætte sig.
- God til at planlægge i forvejen: Butterdejene kan køles eller fryses og derefter genopvarmes på en bageplade for at få sprødheden tilbage.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Græsk delebagværk: Disse små ostetærter fungerer naturligt som en varm meze-agtig hapser, en snack eller som salt bagværk serveret med salat.
- Olivenolie eller smør: Olivenolie giver en salt, lettere afslutning, mens smeltet smør er et almindeligt, mere fyldigt alternativ til filodej.
- Foldede filotrekanter: Trekantfoldningen lukker fyldet sikkert inde og bygger flere sprøde lag op uden behov for en separat tærtebund.
Noter om ingredienser
- Smag på fetaen først: Feta varierer meget i salthed, så smag fyldet til, før du tilsætter ekstra salt, og justér forsigtigt.
- Smuldr før du blander: At smuldre fetaen først hjælper den med at blande sig jævnt med ricottaen uden at gøre fyldet til en pasta.
- Vælg møre krydderurter: Frisk dild holder fyldet rent og aromatisk; frisk mynte er et godt alternativ, hvis du ønsker en friskere smag.
Tips til tekstur
- Fyld ikke for meget: Brug en beskeden skefuld fyld, så samlingerne forbliver lukkede, og filodejen kan blive sprød.
- Bag til en dyb gylden farve: Bleg filodej vil smage blødt og papirsagtigt; en kraftig gylden farve er det bedste tegn på, at dejen er sprød.
- Lad fyldet sætte sig: En kort hviletid efter bagning hjælper ostefyldet med at sætte sig lidt, så kagerne er lettere at servere.
Tips til forberedelse
- Saml før bagning: Fold kagerne tidligere på dagen, og hold dem tildækket i køleskabet, indtil de skal bages.
- Frys i ét lag: Lad dem køle helt af, frys trekanterne hver for sig først, og kom dem derefter i poser, så de ikke klistrer sammen.
- Genopvarm på en bageplade: Varm på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er varme og sprøde; undgå mikrobølgeovn, hvis du vil have filodejen til at forblive flaget.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Beklæd en bageplade, og sæt den til side.
- Smuldr fetaen i en røreskål, og tilsæt derefter ricotta og æg. Hak dilden fint, rør den i, og krydr derefter med salt og sort peber.
- Rul filodejen ud, og hold den dækket med et rent, let fugtigt viskestykke, mens du arbejder. Pensl et ark let med olivenolie, læg derefter et andet ark ovenpå og pensl igen.
- Skær den lagte filodej i lange strimler på ca. 6 til 7 cm i bredden. Læg en lille skefuld fyld i den ene ende af en strimmel, og fold derefter til trekanter, og fortsæt med at folde langs strimlen til enden.
- Læg trekanterne på pladen, og pensl toppen med lidt mere olivenolie. Bag i 18 til 22 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde, og vend pladen halvvejs, hvis det er nødvendigt.
- Lad dem køle af i 5 minutter, så fyldet sætter sig en smule. Servér lune som en snack eller sammen med en salat.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Filodej tørrer hurtigt, så hold stakken dækket med et let fugtigt viskestykke, og arbejd med et eller to ark ad gangen.
- Hvis din feta er meget salt, så smag på fyldet, før du tilsætter det fine havsalt, og justér efter behov.
- Æg i fyldet skal være helt gennemtilberedt; servér dem rygende varme, hvis du tilbyder dem til nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat frisk dild med frisk mynte for et friskere, mere aromatisk fyld.
- Erstat ricotta med gedeost for en mere syrlig, fyldigere midte.
- Erstat extra jomfruolivenolie med smeltet smør for en mere traditionel, fyldigere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 8 til 12 minutter, til de er varme og sprøde. Frys i et enkelt lag, og kom dem derefter i en pose; varm op fra frossen ved 180°C (355°F) i 15 til 18 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Udbytte: filotrekanter
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Karjalanpiirakka (karelske rugpiroger med risengrød og æggesmør)
Rugpiroger fyldt med risengrød og serveret med æggesmør
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Scones med clotted cream
Varme scones serveret med clotted cream og jordbærmarmelade
Pestiños (honningglaserede kagefritters)
Sprøde pestiños dyppet i varm honning
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Tulumba (tyrkiske friterede vandbakkelsesfritter i citronsirup)
Rillede vandbakkelsesfritter lagt i afkølet citronsirup
Stollen (tysk julefrugtbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefrugtbrød med rosiner, skal og mandler
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Melomakarona (græske julehonningkager)
Græske honningkager med appelsin, krydderier og valnødder
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Avocado- og æg-smørrebrød på rug med dild
Rugsmørrebrød med avocado, smilende æg og dild
Mozzarella in Carrozza (moderne let version)
Pandestegt mozzarella-sandwich dyppet i æg til gylden
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Modern Shakshuka med feta og harissa
Æg pocheret i krydret tomatsauce med harissa og feta
Fladbrød med honning og feta
Græsk-inspireret fladbrød med bagt feta, honning og oregano
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Kold tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dild og hvidløg
Måske kan du også lide
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Italiensk kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl i tomatsauce med Parmesan
Ranch-inspireret kylling i ovn med kartofler og grønne bønner
Kylling i ovn med kartofler, bønner og ranchkrydderi
Gravlaxfad med dild, rugbrød og sennepssauce
Dildgravet laks serveret med rugbrød og sennepssauce
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Hurtig poke bowl
Hurtig tun-poke bowl med ris, avocado og agurk.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
