Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)

Besan ladoo jsou oblíbené indické mithai z cizrnové mouky, která se pomalu praží v ghí, až zezlátně, provoní se a získá výrazně oříškovou chuť. Po mírném zchladnutí se pražená mouka smíchá s moučkovým cukrem, kardamomem a nasekanými ořechy a pak se tvaruje do kompaktních kuliček s jemnou texturou, která se rozplývá v ústech. Pomalé pražení je to, co tuto sladkost definuje: odstraní syrovou chuť mouky a dodá ladoo hřejivý, opékaný charakter. Dobře se skladují, snadno se převážejí a jsou ideální jako malá sladkost k čaji, po jídle nebo jako součást svátečního výběru.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indická výroba sladkostí
Chuťový profil Oříšková • Sladká • Provoněné kardamomem
Postupy Pečení při nízké teplotě • Ruční tvarování
Potřebné vybavení Pánev • Mísa na míchání
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pražení rozvíjí chuť: Jemné opékání cizrnové mouky v ghí rozvine hluboké oříškové aroma, které určuje dobré besan ladoo.
  • Jemná drobenka s křupnutím: Moučkový cukr dodá ladoo jemnou pískovou strukturu, zatímco nasekané pistácie a kešu přidají malé křupavé kousky.
  • Dobře vydrží: Jakmile jsou vytvarované a ztuhlé, ladoo se dobře skladují a lze je podávat při pokojové teplotě k čaji, jako dezert nebo jako dárek.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Před přidáním cukru nechte vychladnout: Nechte opraženou směs vychladnout, aby byla teplá, ne horká, než do ní vmícháte moučkový cukr, jinak může být struktura hutná místo jemné a pískové.
  • Tvarujte, dokud je ještě tvárná: Ladoo tvarujte, dokud je směs dost teplá, aby držela pohromadě; pokud příliš ztuhne nebo se drolí, před tvarováním ji velmi jemně zahřejte.
  • Podávejte při pokojové teplotě: Vychlazené ladoo chutnají nejlépe po návratu na pokojovou teplotu, kdy ghí mírně změkne a textura je jemnější.

Poznámky k surovinám

  • Použijte cizrnovou mouku, ne kousky gramu: Recept spoléhá na jemně mletou cizrnovou mouku, aby ladoo držely pohromadě a měly hladký, pískový povrch.
  • Ghí nese chuť: Protože je tu tak málo ingrediencí, kvalitní ghí znatelně ovlivní vůni i plnost chuti.
  • Kardamom by měl zůstat jemný: Mletý kardamom dodá klasickou voňavou notu, aniž by přebil praženou cizrnovou mouku a ořechy.

Časté chyby

  • Příliš vysoká teplota: Pánev držte na mírném ohni a nepřetržitě míchejte; cizrnová mouka se může rychle přichytit a zhořknout dřív, než bude vypadat dostatečně dohněda.
  • Přidání cukru příliš brzy: Vmíchání moučkového cukru do horkého základu může zkazit jemnou strukturu, proto počkejte, až bude směs teplá, ale ne horká.
  • Rolování, když je směs příliš měkká nebo příliš suchá: Pokud se směs rozlévá, nechte ji krátce stát; pokud se drolí, jemně ji zahřejte, až bude znovu tvárná.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem k podávání: Besan ladoo lze připravit dopředu a uchovávat ve vzduchotěsné nádobě, takže se hodí pro hosty nebo na slavnostní tác se sladkostmi.
  • Pro delší skladování vychlaďte: Pokud je chcete uchovat déle než několik dní, skladujte je v lednici a před podáváním je vraťte na pokojovou teplotu.
  • Zamrazte až po vytvarování: Plně vytvarované ladoo zamrazte v uzavřené nádobě a rozmrazte při pokojové teplotě; při měknutí se vyhněte zbytečné manipulaci.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V pánvi na mírném ohni rozpusť ghí. Přidej cizrnovou mouku a míchej, aby vznikla hustá pasta.
  2. Směs zvolna vař na mírném ohni, stále míchej a stírej dno i rohy pánve. Pokračuj, dokud nezíská sytější zlatavou barvu a oříškovou vůni; měla by vypadat o něco řidší, jak se ghí trochu oddělí.
  3. Přesuň opraženou směs do mísy a nech ji vychladnout, aby byla teplá, ne horká na dotek. Mezitím pistácie a kešu ořechy najemno nasekej.
  4. Do teplé směsi vmíchej mletý kardamom a nasekané ořechy. Přesij moučkový cukr a důkladně promíchej, aby se rovnoměrně spojil.
  5. Dokud je směs ještě teplá, rozděl ji na 12 porcí a každou vyválej do hladké kuličky, pevně stlačuj, aby držely pohromadě. Pokud je příliš měkká, nech ji pár minut stát a pak znovu vyválej.
  6. Nech ladoo při pokojové teplotě, dokud úplně neztuhnou. Podávej k čaji nebo po jídle.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj nízkou teplotu a při opékání stále míchej; cizrnová mouka se může rychle přichytit a zhořknout, pokud je pánev příliš horká.
  • Moučkový cukr vmíchej až ve chvíli, kdy je směs teplá, ne horká, aby zůstal sypký a ladoo ztuhly s jemnou, písčitou strukturou.
  • Pokud se směs při tvarování drolí, velmi zlehka ji ohřej 1 až 2 minuty a pak znovu vyválej, dokud je tvárná.

Náhrady

  • Nahraď pistácie dalšími kešu ořechy pro jednodušší směs ořechů.
  • Nahraď kešu ořechy pistáciemi pro zelenější chuť s výraznějšími pistáciemi.
  • Nahraď mletý kardamom mletou skořicí pro jiný, hřejivý profil koření.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 10 dní
  • Skladuj ve vzduchotěsné nádobě při chladné pokojové teplotě až 7 dní, nebo v lednici až 10 dní. Pro nejlepší strukturu nech vychlazené ladoo před podáváním dojít na pokojovou teplotu. Zamraz ve uzavřené nádobě až na 2 měsíce a rozmraz při pokojové teplotě.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 12 kusy
  • Výsledné množství: ladoo
  • Celkový čas: 1h (45min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Kešu Mléko Pistácie
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mísa Pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Cizrnová mouka

1 cup ≈ 92 g
Převést ingredienci→

Ghí

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Mletý kardamom

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Moučkový cukr

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.