Bhuna Masala (ağır kavrulmuş soğan ve domatesli köri bazı)

• 6 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 700 g Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 25 g Taze zencefil
• 20 g Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• ½ çay kaşığı Acı biber tozu
• 600 g Domates, olgun
• 15 g Taze kişniş

1. Soğanı ince ince dilimle. Zencefil ve sarımsağı ince rendele, domatesleri iri iri doğra.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra sık sık karıştırarak, koyu altın rengi olup kenarları kızarmaya başlayana kadar 25 ila 30 dakika pişir.
3. Zencefil ve sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir. Toz kişniş, toz kimyon, toz zerdeçal ve acı kırmızı biber tozunu ekle; baharatlar tutmasın diye sürekli karıştırarak 1 dakika pişir.
4. Domatesleri ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle. Domatesler dağılıp karışım reçelimsi bir kıvam alana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
5. Ateşi kısığa al ve masala koyulaşıp rengi koyulaşana ve kenarlarda yağ ayrışmaya başlayana kadar, düzenli karıştırarak 20 ila 25 dakika daha pişirmeye devam et. Hazır olmadan yapışmaya başlarsa, biraz su ekle ve tavanın tabanını kazıyıp temizle.
6. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu karışıma ekleyip karıştır. Basit bir soğan-domates sosu olarak servis et; üzerine kalan kişnişi serpiştirerek bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.