Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Derfor fungerer oppskriften
- Ristet vermicelli-base: Å riste vermicelli i ghee før den småkokes gir puddingen en nøtteaktig dybde og hjelper nudlene å holde på teksturen.
- Mild aromatisk smak: Kardemomme, safran og rosevann tilsettes på ulike stadier, og gir duft uten å overdøve melken.
- Lett kremet avslutning: Å småkoke den ristede vermicellien direkte i melk tykner puddingen naturlig, samtidig som den forblir myk og kan spises med skje.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server varme eller avkjølte: Server rett fra pannen for en løsere, mer kremet pudding, eller la den avkjøles kort hvis du foretrekker en tykkere konsistens.
- La safranen trekke tidlig: Å starte safranen i varm melk mens puddingen begynner, gir den tid til å frigjøre farge og aroma.
Teksturtips
- For en løsere seviyan: Rør inn litt ekstra melk til slutt, særlig hvis puddingen har tyknet mens den har stått.
- For en tykkere pudding: La den småkoke litt lenger før du tilsetter rosevannet, og rør ofte så melken ikke svir seg i bunnen.
- Hold nudlene møre: Når vermicellien er i melken, bruk svak varme og rør jevnlig; den mykner raskt og kan bli for tykk hvis den blir stående uten tilsyn.
Notater om ingredienser
- Bruk tynn vermicelli: Tynn vermicelli gir seviyan sin delikate tekstur og koker raskt i melken.
- Helmelk er viktig: Helmelk gir puddingen fylde og rikhet uten at du trenger fløte.
- Knekk kardemommekapslene: Å knuse kapslene lett hjelper dem å trekke smak i melken; fjern dem før servering hvis du foretrekker det.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd og avkjøl: Seviyan kan settes i kjøleskap når den er avkjølt, og deretter serveres kald eller varmes forsiktig opp.
- Varm forsiktig opp: Varm den på svak varme med en skvett melk, og rør til den er rykende varm, siden puddingen tykner etter avkjøling.
- Forvent en tykkere konsistens: Etter en dag i kjøleskapet absorberer vermicellien mer melk, så spe puddingen før servering ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus kardemommekapslene lett i en morter for å sprekke dem opp. Varm en skvett av melken i en liten kjele, tilsett safranen, og sett til side for å trekke mens du starter puddingen.
- Hell resten av melken i en kjele og kok opp til en forsiktig småkoking over middels varme, rør av og til så den ikke svir seg. Tilsett den knuste kardemommen og la småkoke i 5 minutter for å trekke smak.
- I en egen panne smelter du ghee over middels varme. Tilsett vermicelli og stek, mens du rører hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er jevnt gyllen og dufter nøtteaktig.
- Tilsett den ristede vermicellien i den småkokende melken, og rør deretter inn safranmelken. La småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter, rør ofte, til vermicellien er mør og melken har tyknet litt.
- Rør inn finkornet sukker og fint havsalt, og kok i 2 minutter til sukkeret løser seg opp. Tilsett mandler, cashewnøtter, pistasjnøtter og sultanrosiner, og la småkoke i 2 minutter til.
- Ta av varmen og rør inn rosevannet. Server varm for en løsere, kremet konsistens, eller avkjøl i 10 minutter for å tykne litt før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når vermicellien er i melken og rør ofte; den tykner raskt og kan svi seg i bunnen av kjelen.
- For en lettere konsistens, tilsett en liten skvett melk til slutt; for en tykkere seviyan, la småkoke 2 til 3 minutter lenger før du tilsetter rosevannet.
- Hvis du serverer til små barn, fjern kardemommekapslene før servering, eller knyt de knuste kapslene i et lite stykke rent klede og løft det ut til slutt.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig tone.
- Bytt ut rosevann med en liten klype ekstra tørkede safrantråder for en mer rendyrket safranavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme med en skvett helmelk, rør til den er rykende varm; den vil tykne når den står.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Mandler Melk Pistasjnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Du vil kanskje også like
Mazapán (meksikansk peanøttmarsipan)
Smuldrete peanøtt-mazapán presset med melis og vanilje
Rose- og mangoyoghurt-smoothie
En kald mangoyoghurt-smoothie lett parfymert med rose.
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
