Cheesecake mango lassi
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες αλλά κόβεται σε φέτες: Το τυρί κρέμα δίνει δομή στη γέμιση, το στραγγιστό γιαούρτι προσθέτει οξύτητα και η ζελατίνη βοηθά να σταθεροποιηθεί καθαρά χωρίς ψήσιμο.
- Γεύση εμπνευσμένη από lassi: Μάνγκο, γιαούρτι, λάιμ, κάρδαμο και βανίλια θυμίζουν τον αρωματικό, φρουτώδη χαρακτήρα του mango lassi σε μορφή επιδορπίου.
- Ιδανικό για να παγώσει από πριν: Το cheesecake χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο για να σφίξει, οπότε είναι ιδανικό να το ετοιμάσεις πριν από την ημέρα του σερβιρίσματος.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να παγώσει καλά: Το cheesecake πρέπει να είναι σφιχτό στις άκρες και να τρεμουλιάζει απαλά στο κέντρο πριν το γαρνίρεις και το κόψεις.
- Σερβίρετε πολύ κρύα: Κόψε το κατευθείαν από το ψυγείο για τις πιο καθαρές μερίδες, χρησιμοποιώντας ένα ζεστό, στεγνό μαχαίρι ανάμεσα στα κοψίματα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ώριμα μάνγκο: Τα ώριμα μάνγκο δίνουν στη γέμιση καλύτερη γλύκα, χρώμα και άρωμα· τα άγουρα φρούτα μπορεί να έχουν άτονη γεύση όταν παγώσουν.
- Το κάρδαμο έχει σημασία: Το τριμμένο κάρδαμο δίνει το άρωμα τύπου lassi, οπότε χρησιμοποίησε ένα φρέσκο, αρωματικό βαζάκι και όχι κάποιο που έχει ξεθυμάνει.
- Διάλεξε στραγγιστό γιαούρτι: Το ελληνικό γιαούρτι βοηθά να μείνει η γέμιση κρεμώδης και σταθερή· ένα πιο αραιό γιαούρτι μπορεί να χαλαρώσει την υφή.
Συμβουλές για υφή
- Ξεκινήστε με μαλακό τυρί κρέμα: Το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύεται πιο ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και το γιαούρτι, μειώνοντας τον κίνδυνο για μικρούς σβόλους.
- Διαλύστε απαλά τη ζελατίνη: Ζεστάνετέ τη μόνο μέχρι να γίνει διάφανη και να διαλυθεί, μετά αφήστε τη να κρυώσει λίγο πριν τη χτυπήσετε στη γέμιση με σύρμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα: Το cheesecake μπορεί να ετοιμαστεί μία μέρα νωρίτερα και να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
- Βάλτε την επικάλυψη κοντά στο σερβίρισμα: Για την πιο φρέσκια εμφάνιση, απλώστε τον κρατημένο πουρέ μάνγκο πάνω στο cheesecake αφού πήξει, την ημέρα που σκοπεύετε να το σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Βάση
Γέμιση και επικάλυψη
Οδηγίες
- Άλειψε ελαφρά με λίπος μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο 23 cm. Λιώσε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι μόλις να λιώσει. Ανακάτεψε μέσα τα τριμμένα μπισκότα digestive και το αλάτι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και πίεσέ το καλά ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη στρώση στη βάση. Βάλ’ το στο ψυγείο όσο φτιάχνεις τη γέμιση, για να σφίξει.
- Βάλε τη σκόνη ζελατίνης σε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ. Στύψε μέσα 2 tbsp χυμό λάιμ και πρόσθεσε 2 tbsp κρύο νερό, μετά άφησέ το για 5 λεπτά να φουσκώσει.
- Ζέστανε απαλά τη φουσκωμένη ζελατίνη σε μικρή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να διαλυθεί τελείως και να γίνει διάφανη. Βγάλ’ τη από τη φωτιά και άφησέ τη να κρυώσει για 2 λεπτά, ώστε να είναι ζεστή αλλά όχι καυτή.
- Καθάρισε τα μάνγκο και κόψε τη σάρκα από τα κουκούτσια. Χτύπα τη σάρκα μάνγκο σε λείο πουρέ, μετά κράτα στην άκρη 150 g για την επικάλυψη.
- Σε μπολ, χτύπα με σύρμα το τυρί κρέμα με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο. Χτύπα μέσα το τριμμένο κάρδαμο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλοτριμμένο ξύσμα από το λάιμ.
- Χτύπα μέσα το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιόμορφο. Πρόσθεσε τον πουρέ μάνγκο (εκτός από το μέρος που κράτησες για την επικάλυψη) και χτύπα μέχρι να ενωθεί πλήρως.
- Με το σύρμα να δουλεύει, ρίξε σιγά-σιγά τη ζεστή διαλυμένη ζελατίνη και χτύπα για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μοιραστεί ομοιόμορφα. Ρίξε τη γέμιση πάνω από την παγωμένη βάση και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι να σφίξει με ένα απαλό τρεμούλιασμα στο κέντρο. Μόλις σφίξει, άπλωσε από πάνω τον πουρέ μάνγκο που κράτησες και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρά.
- Άνοιξε τη φόρμα και κόψε με ζεστό, στεγνό μαχαίρι για τακτοποιημένες μερίδες. Σέρβιρε παγωμένο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για να αποφύγεις σβόλους, βεβαιώσου ότι το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσεις.
- Όταν διαλύεις τη ζελατίνη, κράτα τη φωτιά πολύ χαμηλά και μην την αφήσεις να βράσει, γιατί μπορεί να αποδυναμώσει το πήξιμο.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε παστεριωμένα γαλακτοκομικά και ακολούθησε τις οδηγίες του φακέλου ζελατίνης για ασφαλή χειρισμό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για μια λίγο πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο και κόβε μόνο όσο χρειάζεσαι για να μη στεγνώσει η επιφάνεια. Για τις πιο καθαρές φέτες, κόψε κατευθείαν από το ψυγείο με ζεστό μαχαίρι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 5ω 20λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Zuccotto (φλωρεντινό κέικ-θόλος)
Φλωρεντινή τούρτα-θόλος με παντεσπάνι κακάο και γέμιση ρικότας
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Capirotada (Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo)
Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo
Crostata di Marmellata (ιταλική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο)
Βουτυράτη τάρτα με ζύμη τάρτας και μαρμελάδα βερίκοκο
Kheer (ινδικό ρυζόγαλο με κάρδαμο και σαφράν)
Κρεμώδες kheer με ρύζι μπασμάτι, γάλα, κάρδαμο και σαφράν
Seviyan (ινδικό γλυκό επιδόρπιο με βερμιτσέλι σε γάλα και σαφράν)
Γλυκό βερμιτσέλι σε γάλα με κάρδαμο και σαφράν
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Μοντέρνο cheesecake με ελληνικό γιαούρτι
Ψητό cheesecake με ελληνικό γιαούρτι και βάση από μπισκότα digestive
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Mango Agua Fresca (Δροσερό ρόφημα μάνγκο)
Agua fresca μάνγκο χτυπημένη λεία με λάιμ και σερβιρισμένη κρύα
Paletas de Mango con Chile (παγωτά ξυλάκι μάνγκο με τσίλι)
Παγωτά ξυλάκια μάνγκο και λάιμ με μια πρέζα τσίλι
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Boudin Noir met Appels (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Αιματόλουκάνικο τηγανισμένο με βουτυράτα μήλα και κρεμμύδια
Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Σούπα ψωμιού με σκόρδο, κόλιανδρο και αυγό ποσέ
Κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Κρεμώδης κρέμα σιμιγδαλιού με μέλι, κάρδαμο και μύρτιλα
Köttbullar (σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Atole (ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι)
Ζεστό atole πηχτό με masa harina, γάλα και κανέλα
Ελληνικό χριστουγεννιάτικο αρνί ψητό με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Αρνί ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες ταψιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
