Corn and Spinach Tikki (Indiase koekjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Krokant vanbuiten, zachte kern: Aardappelpuree bindt de koekjes, terwijl het oppervlak bij ondiep bakken goudbruin en knapperig wordt.
- Evenwichtige dipsauzen: Koele yoghurt verzacht de chilihitte, terwijl tamarinde de scherpe, fruitige zuurheid geeft die de koekjes levendig maakt.
- Makkelijk aan te passen: De chili, de bloemkeuze en de yoghurtdip kun je allemaal aanpassen zonder de basismethode voor tikki te veranderen.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de chilizaadjes of gebruik een kleinere hoeveelheid groene chili, zodat gember en komijn op de voorgrond blijven.
- Voor meer pit: Gebruik een hetere groene chili of voeg voor het vormen nog wat extra fijngehakte chili toe aan het mengsel.
Textuurtips
- Laat de groenten goed uitlekken: Knijp de geslonken spinazie goed uit voordat je gaat mengen; overtollig water maakt de koekjes breekbaar en minder knapperig.
- Vorm stevig: Druk de koekjes goed samen en strijk de randen glad, zodat ze hun vorm houden tijdens het bakken.
Ingrediëntentips
- Gebruik bloem als bindmiddel: Tarwebloem helpt vocht op te nemen en het aardappelmengsel bij elkaar te houden; kikkererwtenmeel geeft een nootachtigere, meer traditionele smaak.
- Pas de tamarindedip aan: Tamarinde verschilt in scherpte, dus verdun het geleidelijk met warm water en breng de zurigheid naar smaak in balans.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: Je kunt de koekjes van tevoren vormen en gekoeld bewaren tot je ze gaat bakken.
- Gekookte tikkis invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in één laag in, doe dan in een zak en verwarm vanuit bevroren in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet.
- Maak de korst weer knapperig: Verwarm gekoelde tikkis opnieuw in een koekenpan met een beetje olie om de knapperige buitenkant terug te krijgen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook 12 tot 15 minuten in goed gezouten water tot heel zacht. Giet goed af en zet dan 1 minuut terug in de hete pan om droog te stomen. Stamp tot glad en laat iets afkoelen.
- Kook intussen de maïs 4 tot 5 minuten in kokend water tot net gaar, giet dan af. Als het koel genoeg is om vast te pakken, snijd je de korrels van de kolven. Laat de spinazie in een steelpan met een scheutje water 1 tot 2 minuten slinken, knijp dan het overtollige vocht eruit en hak fijn.
- Hak de groene chili fijn, rasp de gember en pers de knoflook. Meng in een mengkom de aardappelpuree, maïs, spinazie, chili, gember, knoflook, gemalen komijn, fijn zeezout en bloem. Meng tot het mengsel samenhangt; als het nat aanvoelt, kneed het dan nog even zodat de bloem beter bindt.
- Vorm er 12 kleine koekjes van en druk stevig aan zodat de randen niet scheuren. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg genoeg zonnebloemolie toe om de bodem te bedekken. Bak de tikkis in porties 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn, en voeg zo nodig wat extra olie toe.
- Roer de tamarindepasta met 2 tot 3 eetlepels warm water tot glad en lepelbaar. Serveer de hete tikkis met Griekse yoghurt en de tamarindedip om in te dippen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Knijp de spinazie na het slinken heel goed uit; overtollig vocht is de belangrijkste reden dat tikkis in de pan breken.
- Houd de olie op een constante middelhoog vuur zodat de tikkis gelijkmatig kleuren zonder te verbranden voordat het midden warm is.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt.
Alternatieven
- Vervang bloem door kikkererwtenmeel voor een traditionelere, nootachtigere tikki.
- Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt voor een dunnere, traditionelere dipyoghurt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een luchtdichte bak tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje zonnebloemolie, 2 tot 3 minuten per kant, tot gloeiend heet. Vries gebakken tikkis in één laag in en doe ze daarna in een zak; verwarm vanuit bevroren in een oven van 200°C (390°F) gedurende 12 tot 15 minuten tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (40min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Avocadofrietjes uit de airfryer
Krokante avocadofrietjes uit de airfryer met limoen-yoghurtdip.
Airfryer Chicken 65
Airfryer Chicken 65 met curryblaadjes en citroen.
Makouda (Marokkaanse aardappelbeignets)
Marokkaanse aardappelbeignets met komijn, kruiden en citroen
Coconut Barfi (Indiase kokosfudgeblokjes)
Coconut barfi-blokjes met gecondenseerde melk
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Jellied Eels (gekoelde paling in gekruide gelei)
Gekoelde paling in gekruide gelei met moutazijn
Śledź po Kaszubsku (Kaszubische haring in tomatensaus)
Ingelegde haring met tomaten-uien saus in laagjes
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes met rode currypasta)
Thaise viskoekjes met rode currypasta en sperziebonen
Gekruide wortelsoep met kokosmelk en citroen
Zijdezachte wortelsoep met kokosmelk en citroen
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Samosa’s uit de airfryer
Knapperige samosa's uit de airfryer met gekruide aardappel-doperwtenvulling.
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Mixed Vegetable Cutlets (met paneermeel omhulde koekjes van aardappel, wortel en doperwten)
Knapperige groentekroketjes met aardappel, wortels, doperwten en paneermeel
Eiercurry met tomaten-uienmasala
Eicurry in tomaten-uienmasala met basmatirijst
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken Tikka Masala met basmatirijst
Chicken tikka masala in romige tomatensaus met basmatirijst
Horchata (zoete rijstdrank)
Gekoelde zoete rijstdrank met kaneel en vanille
Southern fried chicken met karnemelkjus
Krokante drumsticks met peperige karnemelkjus
Ternera a la Riojana (kalfsvlees met Rioja-wijn en paprika)
Spaanse kalfsstoof met Rioja-wijn en paprika
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Moderne groentepajeon (Koreaanse bosui- en groentepannenkoek)
Knapperige Koreaanse groentepannenkoek met dip van soja en rijstazijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
