Indische Masala-Pasta

• 300 g Penne
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 3 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1 ½ TL Kaschmir-Chilipulver
• 2 TL Garam Masala
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 15 g Koriander

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit 1 TL feinem Meersalz würzen. Die Penne bissfest garen, dann abgießen und dabei einen Becher Kochwasser auffangen.
2. Inzwischen die gelbe Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben, den frischen Koriander grob hacken.
3. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten weich und leicht goldgelb garen, dabei regelmäßig rühren.
4. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet. Gemahlenes Kaschmiri-Chili und 1 TL Garam Masala zugeben und 30 Sekunden garen, dabei rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
5. Gib die gehackten Tomaten aus der Dose dazu und bring alles sanft zum Köcheln. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich das Öl am Rand leicht absetzt; mit den restlichen 1 TL feinem Meersalz würzen.
6. Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gut durchschwenken, sodass sie rundum überzogen ist. Mit einem Schuss des aufgefangenen Nudelwassers lockern, bis alles glänzt und schön sämig ist, dann 1 bis 2 Minuten garen, damit die Pasta das Masala aufnimmt.
7. Vom Herd nehmen und die restlichen 1 TL Garam Masala und den Großteil des frischen Korianders unterrühren. Sofort servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

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