Makaron masala po indyjsku
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa baza masali: Zmiękczona cebula, czosnek, imbir i krótko podprażone przyprawy budują zaokrągloną, wytrawną bazę, zanim doda się pomidory.
- Zrównoważony sos pomidorowy: Gotowanie posiekanych pomidorów na wolnym ogniu koncentruje ich smak, a ciepłe przyprawy łagodzą kwasowość.
- Idealne na dzień powszedni: Sos gotuje się w czasie potrzebnym na ugotowanie makaronu, dzięki czemu metoda jest sprawna i nie opiera się na gotowym sosie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość kaszmirskiego chilli w proszku i oprzyj rozgrzewający smak na garam masali, a nie na ostrej pikantności.
- Dla większej ostrości: Dodawaj dodatkowe chilli stopniowo, gdy sos pomidorowy się gotuje, próbując przed dodaniem kolejnej porcji, aby ostrość pozostała zrównoważona.
Uwagi o składnikach
- chilli kaszmirskie: Kaszmirskie chilli w proszku nadaje kolor, rozgrzewający smak i łagodną ostrość; bardzo ostre chilli w proszku zmienią równowagę dania.
- Świeża kolendra: Dodanie odrobiny kolendry po zdjęciu z ognia zachowuje wyrazisty smak, a końcowa posypka dodaje świeżości.
Najczęstsze błędy
- Nie przypal przypraw: Gdy dodasz chilli w proszku i garam masalę, mieszaj bez przerwy i gotuj tylko krótko, zanim dodasz pomidory.
- Zachowaj lśniący sos: Jeśli masala stanie się zbyt gęsta, rozrzedź ją zachowaną wodą z gotowania makaronu, aby oblepiała penne, zamiast zbijać się w grudki.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj masalę wcześniej: Pomidorową masalę można ugotować wcześniej, a następnie delikatnie podgrzać przed wymieszaniem ze świeżo ugotowanym makaronem.
- Podgrzewaj z dodatkiem wilgoci: Podgrzej resztki na patelni na średnio małym ogniu z odrobiną wody, często mieszając, aż będą gorące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Ugotuj penne do al dente, następnie odcedź, zachowując kubek wody z gotowania.
- W międzyczasie drobno posiekaj żółtą cebulę. Obierz i drobno zetrzyj czosnek oraz korzeń imbiru, a świeżą kolendrę posiekaj niezbyt drobno.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni, regularnie mieszając.
- Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielone chilli kaszmirskie i 1 łyżeczkę garam masali, i smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy się nie przypaliły.
- Wrzuć pomidory krojone z puszki i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 8 do 10 minut, aż sos zgęstnieje, a olej zacznie się lekko oddzielać na brzegach; dopraw pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
- Dodaj odcedzony makaron na patelnię i dobrze wymieszaj, aby się nim pokrył. Rozrzedź odrobiną zachowanej wody z gotowania makaronu, aż będzie lśniący i sosisty, następnie gotuj przez 1 do 2 minut, aby makaron wchłonął masalę.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą 1 łyżeczkę garam masali oraz większość świeżej kolendry. Podawaj od razu, posypując pozostałą kolendrą.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj sos na delikatnym ogniu, aby odparowywał bez przypalania; jeśli zgęstnieje zbyt szybko, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, by wrócił do konsystencji do obtaczania.
- Aby uzyskać świeższe wykończenie, wmieszaj połowę kolendry po zdjęciu z ognia, a resztę daj na wierzch, żeby smak pozostał wyrazisty.
Zamienniki
- Zastąp penne makaronem typu angel hair; gotuj go krócej, a potem delikatnie wymieszaj, aby się nie połamał.
- Zamiast oleju słonecznikowego użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać bardziej owocową bazę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni na średnio-niskim ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorące, często mieszając, aby nie przywierało.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 35min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Orecchiette z brokułami rabe i włoską kiełbasą
Orecchiette z brokułową rabe, kiełbasą, czosnkiem i chilli
Maltagliati con Funghi Porcini (Makaron z borowikami)
Rustykalny makaron z borowikami, masłem, białym winem i parmezanem
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitański makaron z pomidorami i serem)
Szybkie spaghetti pomidorowe z parmezanem i pecorino
Wegańska pasta primavera
Wegańskie penne z podsmażanymi wiosennymi warzywami i cytryną
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Paella de Mariscos (paella z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami)
Ryż z szafranem gotowany z krewetkami, małżami i kalmarami
Jambalaya (kreolskie danie ryżowe z kurczakiem i andouille)
Jednogarnkowe danie ryżowe z udkami kurczaka, andouille i pomidorami
Makaron z pieczonymi warzywami
Makaron z pieczonym bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami.
Arroz Negro (ryż z atramentem kałamarnicy)
Hiszpański ryż z atramentem kałamarnicy z kałamarnicą i bulionem rybnym
Wołowy brisket z wolnowaru z sosem BBQ
Wolno pieczony mostek wołowy z błyszczącym sosem w stylu BBQ
Dum Aloo Banarasi (curry z młodych ziemniaków z pomidorami i jogurtem)
Młode ziemniaki w pomidorowo-jogurtowym curry
Baingan Bharta (dymny purée z bakłażana)
Dymny pieczony bakłażan rozgnieciony z pomidorami, przyprawami i kolendrą
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Butter chicken z blachy w stylu brytyjskim
Zapiekanka butter chicken w kremowym sosie pomidorowym
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli w pomidorowej masali, podawane z ryżem basmati
Może Ci się spodobać
Fish and Chips (ryba w cieście piwnym z grubymi frytkami)
Biała ryba w cieście piwnym podawana z grubymi frytkami
Pieczeń rzymska z puree ziemniaczanym
Pieczona pieczeń rzymska z wołowiny z glazurą z ketchupu i purée
Anguilla alla Griglia (włoski grillowany węgorz z cytryną i czosnkiem)
Włoski grillowany węgorz z cytryną, czosnkiem i pietruszką
Köttbullar (szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym)
Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym z borówką brusznicą
Rogan Josh (kaszmirskie curry z jagnięciną)
Długo gotowane curry z jagnięciny z jogurtem i przyprawami kaszmirskimi
Włoska sałatka proteinowa z kurczakiem, fasolą cannellini i rukolą
Sałatka z kurczakiem i fasolą cannellini, rukolą i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
