Katsu-Curry (Curry mit Schweineschnitzel)

Reis

• 300 g Rundkornreis

Currysauce

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Karotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 2 EL Weizenmehl
• 2 EL Currypulver
• 600 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Sojasoße
• 2 TL Honig

Schweine-Katsu

• 600 g Schweinelendenbraten Ohne Knochen
• 60 g Weizenmehl
• 2 Ei
• 120 g Panko
• 250 ml Pflanzenöl

1. Spüle den Reis in kaltem Wasser, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann abgießen. In einen Topf geben, so viel Wasser hinzufügen, dass es etwa 2 cm bedeckt, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Currysauce zubereiten: Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen, bis es duftet.
3. Mehl und Currypulver darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute garen. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis alles glatt ist, dann Sojasauce und Honig zugeben. 10 bis 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
4. Das Schweinefleisch in 4 gleich große Schnitzel schneiden, dann vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl in die erste, verquirlte Eier in die zweite und Panko in die dritte. Jedes Schnitzel in Mehl wenden, in Ei tauchen und dann in Panko drücken, sodass es vollständig bedeckt ist.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schnitzel pro Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind, dann herausheben und 2 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und auf dem Reis servieren, die Currysauce daneben löffeln.

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