Taiyaki (Fiskeformet kake med søt rødbønnepaste)

Rødbønnefyll

• 200 g Adzukibønner
• 80 g Fint Sukker
• 1.2 liter Vann

Røre og steking

• 40 g Usaltet Smør
• 200 g Hvetemel
• 2 ts Bakepulver
• 30 g Fint Sukker
• 1 Egg
• 260 ml Helmelk
• 1 ts Vaniljeekstrakt

1. Ha adzukibønnene i en kjele med vannet og kok opp. Kok i 5 minutter, hell av og ha bønnene tilbake i kjelen med friskt vann så det dekker. La småkoke i 35 til 45 minutter til bønnene er veldig møre, og etterfyll med vann ved behov.
2. Hell bønnene godt av, ha dem tilbake i kjelen, og tilsett finkornet sukker til fyllet. Kok på lav varme i 5 til 8 minutter under omrøring, til det er tykt og syltetøylignende og skjeen etterlater et spor. Hell over i en bolle og avkjøl til det er akkurat lunkent, så det er lett å porsjonere.
3. Smelt usaltet smør og sett til side for å avkjøle litt. I en bakebolle, visp sammen hvetemel, bakepulver og finkornet sukker til røren. I en mugge, visp egget med helmelk og vaniljeekstrakt, og visp så inn i de tørre ingrediensene til det er glatt og flytende.
4. Visp det smeltede smøret inn i røren, og la røren hvile i 10 minutter så den blir myk når den stekes. Mens den hviler, varm taiyaki-jernet eller en tung stekepanne på middels varme. Hvis du bruker stekepanne, lager du små fylte pannekaker i stedet for fiskformer.
5. Varm taiyaki-jernet på middels lav varme, og ha deretter i litt røre så hver fiskform fylles til omtrent en tredel. Legg en stripe av rødbønnefyllet langs midten, med en liten kant, og topp med mer røre så det dekkes. Lukk jernet og stek i 2 til 3 minutter per side til gyllent med sprø kanter og en myk kjerne.
6. Legg taiyaki over på en tallerken og gjenta med resten av røren og fyllet. Server varme for best tekstur. Ved behov kan du holde ferdigstekte taiyaki varme i en lav ovn på 120°C (250°F) mens du steker resten.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.