Salmão com manteiga de miso (Salmão com cobertura de miso e manteiga)
Porque esta receita funciona
- Glace profundo e saboroso: Miso branco, molho de soja e mirin dão ao glace de manteiga uma mistura equilibrada de umami, salinidade e doçura suave.
- Cozinha rápida para dias de semana: O salmão assa rapidamente enquanto o arroz coze a vapor, mantendo toda a refeição eficiente sem muito trabalho ativo.
- Rico, mas equilibrado: O salmão amanteigado e o arroz de grão curto equilibram-se com bok choy vivo, ligeiramente cozido a vapor.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Sirva logo após assar: O salmão fica melhor quando o glace ainda está brilhante e o peixe está acabado de cozinhar.
- Cozinhe o arroz primeiro: Começar o arroz antes do salmão dá-lhe tempo para cozer a vapor enquanto o peixe assa.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe miso branco para equilíbrio: O miso branco mantém o glacê suave e ligeiramente doce; o miso vermelho dá um resultado mais profundo e mais salgado.
- O mirin influencia o glacê: O mirin acrescenta doçura e brilho, por isso os substitutos devem trazer uma doçura aromática semelhante, e não apenas acidez.
Dicas de textura
- Mantém o salmão tenro: Retira o peixe quando estiver opaco apenas na parte mais espessa, pois continuará a cozinhar ligeiramente com o calor residual.
- Mantém o glacê liso: Aquece a manteiga suavemente e incorpora a mistura de miso com um batedor em lume brando para que o glacê se mantenha emulsionado.
Ideias para servir
- Serve com verduras simples: O bok choy funciona bem porque se mantém vivo e tenro-crocante, mas os espinafres são uma alternativa mais macia e de cozedura rápida.
- Acrescente frescura no final: Uma guarnição fresca, como cebola nova às rodelas ou sésamo, pode dar contraste ao rico glacê de manteiga com miso.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente, depois coloca-o num tacho com a água e leva a ferver.
- Tapa o arroz, baixa o lume e cozinha por 12 minutos. Retira do lume e deixa tapado por 5 minutos para acabar de cozer ao vapor.
- Entretanto, derrete a manteiga num tachinho em lume brando. Incorpora com uma vara de arames o miso, o molho de soja e o mirin até ficar liso e brilhante.
- Coloca o salmão num tabuleiro de forno e deita por cima a maior parte do glacê de manteiga com miso, reservando um pouco para servir. Leva ao forno por 8 a 10 minutos, até o salmão estar acabado de cozinhar e lascar facilmente, e o glacê parecer lacado.
- Separa as folhas de bok choy e lava bem. Coze a vapor por 2 a 3 minutos, até murchar ligeiramente e ficar verde-vivo.
- Solta o arroz com um garfo e divide pelos pratos. Junta o bok choy e o salmão e, depois, deita por cima o glacê reservado.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Para a melhor textura, retira o salmão quando estiver apenas opaco na parte mais grossa; continuará a cozinhar ligeiramente enquanto repousa.
- Mantém o glacê em lume muito brando e bate suavemente com uma vara de arames para que fique liso e não talhe.
- Se fores servir alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, cozinha o salmão até estar bem quente por dentro.
Substituições
- Substitui o bok choy por espinafres para uma verdura mais macia e de cozedura mais rápida.
- Substitui o mirin por xerez seco para uma doçura e aroma semelhantes.
- Substitui o miso branco por miso vermelho para um sabor mais intenso e mais salgado.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e, depois, guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece o salmão e o arroz suavemente num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas em intervalos curtos; junta um pouco de água ao arroz para o soltar.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (10min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Leite Peixe Soja
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Costelas curtas de vaca assadas no forno com chimichurri (asado)
Costelas curtas de vaca assadas lentamente, servidas com chimichurri
Sauerbraten renano com passas e molho de bolachas de gengibre
Sauerbraten de vaca com molho de passas e bolachas de gengibre
Bacalhau assado da Nova Inglaterra com pão ralado amanteigado
Bacalhau assado com cobertura amanteigada de pão ralado e limão
Frango com limão, alho e batatas
Frango e batatas assados com limão, alho e orégãos
Pernil porto-riquenho (pá de porco assada lentamente)
Pá de porco assada lentamente com alho, orégãos e lima
Pá de porco assada lentamente com torresmos
Pá de porco assada lentamente com torresmos crocantes e molho de maçã
Coda alla Vaccinara (estufado romano de rabo de boi)
Estufado romano de rabo de boi com tomate, vinho e aipo
Asas de frango com mel e alho na air fryer
Asas na air fryer envolvidas em molho de mel e alho.
Andouillette à la Moutarde (salsicha em molho cremoso de mostarda)
Andouillette selada em molho cremoso de mostarda Dijon
Cordero a la Pastora (estufado espanhol de borrego com batatas e pimentos)
Estufado espanhol de borrego com batatas e pimento vermelho
Pollo alla Cacciatora com polenta
Frango cacciatore servido com polenta de parmesão com manteiga
Caçarola de veado com zimbro e legumes de raiz
Veado braseado lentamente com zimbro e legumes de raiz
Salmão glaceado com miso na air fryer
Salmão na air fryer com glacê doce de miso.
Unagi Kabayaki (enguia grelhada com molho de soja doce)
Enguia grelhada com molho de soja doce servida sobre arroz
Gyudon (taça de arroz com carne de vaca)
Gyudon de vaca e cebola servido sobre arroz cozido a vapor
Gomoku Udon (udon com coberturas variadas)
Sopa de udon com legumes mistos e ovo mal cozido
Taça japonesa de arroz com salmão, soja e mirin
Taça de arroz com salmão, soja, mirin, pepino e abacate
Salmão Teriyaki na Air Fryer
Salmão na air fryer com soja, mirin e açúcar mascavado.
Também pode gostar
Cháo Gà (canja vietnamita de arroz com frango)
Canja vietnamita sedosa de arroz com frango, gengibre e ervas
Tronco de Natal nórdico (torta de chocolate enrolada)
Torta de cacau enrolada com natas batidas e creme de manteiga
Ayran (bebida turca de iogurte)
Bebida turca de iogurte fria, batida com água e sal
Espetadas de kefta marroquinas (kebabs de borrego picado)
Espetadas de kefta de borrego com cebola, alho e especiarias
Advocaat (licor holandês de ovo)
Licor holandês de ovo espesso com brandy e baunilha
Sopa de lentilhas (Shorbat Adas)
Sopa cremosa de lentilhas vermelhas com cominhos, curcuma e limão
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
