Saba no Misoni (Misoda pişirilmiş uskumru)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet derinliği: Miso, soya sosu, sake ve mirin; tuzluluk, tatlılık ve umamiyi dengede tutan, yuvarlak bir kısık ateşte pişirme sosu oluşturur.
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Uskumruyu sosun içinde yavaşça pişirmek, balığı yumuşak tutarken sırın yüzeyi kaplamasına imkân verir.
- Zenginliği dengede tutar: Taze zencefil ve sake, uskumrunun doğal yağlılığını dengelemeye yardımcı olur; bitmiş yemeği ağır değil, temiz tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü Japon yemekleri: Saba no misoni genellikle sade bir pilav eşliği olarak görülür; sos ayrı bir su olarak servis edilmek yerine balığın üzerine kaşıkla gezdirilir.
- Pilavla servis et: Sade buharda pişmiş pilav doğal eşlikçidir; tuzlu-tatlı miso sırını emer ve uskumrunun zenginliğini dengeler.
Malzeme notları
- Derili uskumru seçin: Derili filetolar kısık ateşte pişirme sırasında daha iyi dağılmaz ve yemeğe tanınan görünümünü verir.
- Taze zencefil kullanın: Taze zencefil, kuru zencefile göre daha temiz ve daha canlı bir lezzet verir ve yağlı balığın baskın tadını yumuşatmaya yardımcı olur.
- Kırmızı misoyu dikkatle ayarla: Kırmızı miso genellikle beyaz misodan daha tuzlu ve daha yoğun olur; bu yüzden azar azar ekleyip baharatını damak tadına göre dengele.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Düşük ısıda, sabit bir hafif kaynatma uskumrunun sıkılaşıp dağılmak yerine sulu ve pul pul kalmasına yardımcı olur.
- Misoyu kaynatmaktan kaçın: Miso çırpılarak karıştırıldıktan sonra, sosun pürüzsüz ve parlak kalması için ısıyı kontrollü tut.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte, kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; miso sosu fazla koyulaştıysa biraz su ekle.
- En iyisi tazeyken yenir: Balık, piştikten hemen sonra en narin hâlindedir; ancak artanlar kısa bir süre sosuyla birlikte buzdolabında saklanabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zencefili soy ve ince ince dilimle. Taze soğanları ayıkla ve ince ince doğra.
- Bir sos tenceresinde sake, mirin, soya sosu ve toz şekeri karıştır, sonra orta ateşte hafifçe kaynamaya getir. Şekerin erimesi için 2 dakika hafifçe kaynat.
- Ateşi kıs ve beyaz misoyu pürüzsüz olana kadar çırparak ekle. Zencefili ekle ve yeniden hafifçe kaynamaya getir; sos parlak ve hafif koyulaşmış görünmeli.
- Uskumruyu, derisi üste gelecek şekilde, tek kat olacak biçimde içine kaydır. Eti opaklaşıp kolayca pul pul ayrılana kadar, arada birkaç kez balığın üzerine sos gezdirerek, 10 ila 12 dakika kısık kısık pişir.
- Balığı kısa süreliğine çıkar, sonra sosu kaşığın arkasını kaplayana kadar 2 ila 4 dakika kaynat. Balığı tekrar tencereye al ve sosla kaplanması için sosun içinde çevir.
- Uskumruyu üzerine sos gezdirerek servis et ve taze soğanı serpiştir. Sosun balığın üzerinde oturması için 2 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Miso eklendikten sonra kaynamayı hafif tut; harlı kaynama sosun tadını sertleştirebilir ve kesilmesine neden olabilir.
- Uskumru filetoların kalınsa, pişirmeye 2 ila 3 dakika ekle ve pişip pişmediğini pul pul ayrılma testiyle kontrol et.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, alkolsüz sake kullan ve balığın her yerinin çok sıcak olması için sosu iyice kaynat.
İkame ürünler
- Daha derin ve daha tuzlu bir tat için beyaz misoyu kırmızı miso ile değiştir; biraz daha azıyla başla ve damak tadına göre ayarla.
- Benzer asidite ve aroma için sake yerine sek beyaz şarap kullan.
- Daha yuvarlak bir tatlılık için toz şeker yerine bal kullan; pürüzsüzce erimesi için miso ile birlikte çırparak ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra sosuyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Kısık ateşte bir sos tenceresinde, içi çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sos fazla koyulaştıysa biraz su ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Japon
-
Alerjenler:
Balık Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tek Tavada Fırınlanmış Gnocchi
Tek tepside domates sosunda mozzarellalı fırın gnocchi
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Pollo alla Marsala (Mantarlı Marsala şarap soslu tavuk)
Marsala şarap sosunda mantarlı tavuk
Choucroute Garnie (domuz eti ve sosisli Alsas usulü lahana turşusu)
Domuz göbeği, sosis, patates ve hardallı ağır pişmiş lahana turşusu
Tigania (Limon ve Hardallı Tavada Kızarmış Domuz Eti)
Limon ve hardal soslu tavada kızarmış domuz eti
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Stilton Krutonlu Pırasa ve Patates Çorbası
Stilton krutonlu pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Cacio e Pepe (Pecorino Romano ve Karabiberli Spagetti)
Pecorino Romano ve karabiberli Roma usulü spagetti
Asado Mixto (Chimichurri, biber ve soğanlı karışık ızgara)
Chimichurrili dana, domuz ve tavuk karışık ızgara
Andouille sosisli jambalaya
Andouille sosisli ve biberli tek tencerede pirinç jambalaya
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Paprika ve esmer şeker kabuklu yavaş fırın kaburga
Buta no Kakuni (sos içinde ağır ağır pişirilmiş domuz göbeği)
Soya, sake ve mirinde pişen Japon ağır pişmiş domuz göbeği
Airfryer Yakitori
Soya ve mirin soslu tavuk yakitori şişleri.
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Gyudon (Sığır Etli Pilav Kasesi)
Buharda pişmiş pirinç üzerinde dana etli soğanlı gyudon
Airfryer’da Misolu Glazeli Somon
Tatlı miso glazeli airfryer somon.
Sarımsaklı ve Taze Soğanlı Acılı Miso Eriştesi
Taze soğanlı acılı miso soslu udon eriştesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (prosciutto ve rokalı sandviç)
Prosciutto, roka, zeytinyağı ve limonlu çıtır schiacciata
Gehaktballen in Jus (soslu Hollanda köftesi)
Tavada yapılan sosta pişen Hollanda dana köftesi
Bruschetta con Fegatini di Pollo (Tavuk ciğerli bruschetta)
Kızarmış ekmekte zengin tavuk ciğeri ve kapari
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Vejetaryen Risotto Primavera
Kuşkonmaz, bezelye, kabak ve Parmesanlı kremamsı risotto
Torta de Milanesa de Res (pane dana sandviç)
Çıtır pane dana eti ve malzemelerle doldurulmuş çıtır ekmek
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
