Tai Chazuke (Çaylı Çipura Pilavı)

• 300 g Kısa taneli pirinç
• 4 çay kaşığı Kuru yeşil çay
• 250 g Çipura, derisi alınmış
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Mirin
• 2 Taze soğan
• 2 Nori yaprağı
• 2 çay kaşığı Kavrulmuş susam
• 900 ml Su

1. Pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra iyice süz. 450 ml suyla birlikte bir sos tenceresine koy ve kaynat. Kapağını kapat, ocağı çok kısığa alıp 12 dakika pişir, sonra ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Pirinç pişerken, kalan 450 ml suyu kaynama noktasının hemen altına getir. Kurutulmuş yeşil çayı ekle, ocaktan al ve 5 dakika demlenmeye bırak. Süz ve çayı sıcak tut.
3. Çipurayı lokmalık parçalara dilimle. Bir kasede açık renk soya sosu ve mirini karıştır, sonra balığı bu karışıma bulayıp çevir. Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtırken 3 dakika beklet.
4. Balığı marinattan çıkar, fazlasının kaseye geri süzülmesine izin ver. Balığı kuru tavada, her yüzünü 1 ila 2 dakika, opaklaşıp kenarları hafifçe kızarana kadar pişir. Kalan marinadı dök ve balığı parlatmak için 30 saniye fokurdamasına izin ver.
5. Taze soğanı ince ince doğra ve nori yapraklarını küçük parçalara yırt. Pirinci iki kaseye paylaştır ve üzerine soslanmış çipurayı yerleştir. Üzerine taze soğanı, noriyi ve kavrulmuş susamı serpiştir.
6. Masada her kasenin üzerine sıcak yeşil çayı dök; pirinci gevşetecek kadar kullan, taşıracak kadar değil. Çay sıcakken ve balık yumuşakken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.