Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig farge og smak: Kokevæsken fra adzukibønnene farger risen mildt og gir en lett bønnesmak uten ekstra krydder.
- Enkel ingrediensliste: Ris, bønner, sesam og salt gir en særpreget rett med svært få komponenter.
- Holder seg godt: Ferdigkokt sekihan kan kjøles eller fryses i porsjoner, og deretter varmes forsiktig opp med litt fuktighet for å få tilbake den klebrige konsistensen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Festlig ris: Sekihan forbindes i stor grad med lykkebringende anledninger i Japan, der den rødfargede risen er en del av dens gjenkjennelige identitet.
- Farge fra bønnene: Risen er ikke farget; den rosatonede fargen kommer av å bløtlegge og koke klebrig ris med adzukibønnenes kokevæske.
- Sesamsalt til slutt: Svart sesam og fint salt gir den milde risen den vanlige nøtteaktige, salte avslutningen.
Notater om ingredienser
- Bruk klebrig ris: Klebrig ris gir sekihan den karakteristiske klebrige, seige konsistensen; vanlig kortkornet ris vil koke mindre sammenhengende.
- Hold bønnene hele: Kok adzukibønnene til de er møre, men fortsatt holder formen, og vend dem deretter forsiktig inn for å unngå at de går i stykker.
- Smak til til slutt: Sesamsaltet er hovedkrydderet, så juster det ved servering i stedet for å gjøre risen i seg selv salt.
Tidsnotater
- Mest passiv tid: Den aktive jobben er kort; mesteparten av oppskriften er småkoking av bønner, bløtlegging av ris, damping og hviletid.
- La hvile før du løsner risen: Å la risen stå tildekket etter koking hjelper dampen å fordele seg jevnt, slik at kornene blir møre og klebrige.
- Server varm: Sekihan er best varm, når risen er myk og sesamsaltet dufter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best konsistens samme dag: Risen har best tyggemotstand den dagen den kokes, særlig når den serveres varm etter hviletiden.
- Frys i porsjoner: Avkjøl risen raskt, og frys ned porsjoner enkeltvis, slik at de kan tines og varmes opp ved behov.
- Varm opp med fuktighet: Bruk en dampkoker eller riskoker med en skvett vann for å varme risen gjennom uten å tørke den ut.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll adzukibønnene, og ha dem i en kjele med vannet. Kok opp, la koke i 2 minutter, hell av og ha bønnene tilbake i kjelen med friskt vann fra den oppmålte mengden.
- Kok opp igjen til en forsiktig småkoking og la koke i 25 til 35 minutter, til bønnene er møre, men fortsatt holder formen. Sil av, og ta vare på kokevannet, og la begge avkjøle til de er så vidt lunkne.
- Skyll den klebrige risen i flere vannskift til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Legg risen i bløt i nok av det reserverte bønnekokevannet til å dekke i 20 minutter, og sil deretter av, og ta vare på bløtleggingsvannet.
- Ha den avsilte risen i en riskoker eller en dampeskål og rør inn de kokte bønnene. Tilsett reservert bønnevæske for å koke risen, og bruk samme totale væskemengde som du vanligvis bruker til denne mengden klebrig ris i din riskoker- eller dampeoppsett.
- Damp eller kok til risen er mør og klebrig, 25 til 30 minutter, og la deretter hvile i 10 minutter med lokket på. Løsne risen forsiktig for å unngå å knuse bønnene.
- Rist de svarte sesamfrøene i en tørr panne over lav varme i 2 til 3 minutter til de dufter, og bland deretter med det fine havsaltet. Server sekihan varm, drysset med sesamsaltet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis bønnekokevannet ser veldig mørkt ut, spe det med litt vann før du koker risen, så fargen blir rosarød i stedet for brunlig.
- For best tekstur, hold bønnene hele ved å røre dem forsiktig inn i risen rett før koking og løsne risen med lett hånd etter damping.
Erstatninger
- Bytt ut svarte sesamfrø med ristede sesamfrø for en mildere, mer kjent smak.
- Bytt ut fint havsalt med rosa himalayasalt for en litt rundere saltsmak i sesamsaltet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en damper eller riskoker med en skvett vann til den er gjennomvarm; frys i porsjoner i opptil 1 måned og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Mexicansk kylling traybake med søtpotet og chipotle-lime
Kylling traybake med søtpotet, chipotle-lime og paprika
Kinesisk rødbrassert svineribbe (hong shao rou)
Mør rødbrassert svineribbe i en blank soyasaus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Thai kokos-kikertcurry
Kokos-kikertcurry med spinat, lime og koriander
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Patjuk (koreansk rød bønnegrøt)
Koreansk rød bønnegrøt med dumplings av rismel
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Du vil kanskje også like
Sprø tofu i airfryer
Ekstra sprø tofu med soyasaus- og hoisinglasur.
Rekecocktail i salatbegre
Rekecocktail i sprø salatbegre med gressløk
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastekte svineribber)
Paprikastekte svineribber med hvitløk, olivenolje og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
