Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær

• 300 g Kortkornede Ris
• 350 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 15 g Ingefær, fast, frisk
• 2 fed Hvidløg
• 2 tsk Sesamolie, ristet
• 60 ml Sojasauce
• 60 ml Mirin
• 120 g Spinat
• 2 Forårsløg
• 2 tsk Ristede Sesamfrø

1. Skyl rundkornede ris i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en gryde, tilsæt 450 ml vand, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
2. Imens skræller du ingefæren og river den fint, og river hvidløget fint. Skær kyllingelårene i mundrette stykker. Snit forårsløget fint, og gem en lille håndfuld til topping.
3. Varm sesamolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, og steg i 5 til 7 minutter, mens du vender den, til den er let gylden og næsten gennemstegt. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
4. Hæld sojasauce og mirin i, og bring det i en livlig simren. Kog i 3 til 5 minutter under omrøring, til saucen er blank og let tyknet, og kyllingen er gennemstegt. Skru ned til lav varme.
5. Tilsæt spinaten til panden en håndfuld ad gangen, og vend, til den netop er faldet sammen, 1 til 2 minutter. Rør det meste af forårsløget i, smag til, og justér ved at lade det simre kort, hvis du vil have en lidt kraftigere glaze. Tag af varmen.
6. Løsn risene med en gaffel, og fordel i to skåle. Kom kylling, spinat og sauce over risene med en ske. Slut af med det gemte forårsløg og de ristede sesamfrø.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.