Chiles en Nogada (faszerowane papryczki poblano z sosem orzechowym)

Papryczki poblano i nadzienie

• 4 Papryczka poblano
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Biała cebula
• 2 ząbki Czosnek
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 500 g Mielona wieprzowina
• ½ łyżeczki Cynamon mielony
• ¼ łyżeczki Goździki mielone
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Sos orzechowy i wykończenie

• 200 g Orzechy włoskie
• 300 ml Mleko pełne
• 120 g Pestki granatu

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Ułóż papryczkę poblano na blasze i piecz przez 18 do 22 minut, obracając raz, aż skórka się spęcherzy i miejscami sczernieje.
2. Przełóż upieczone papryczki do miski i szczelnie przykryj, aby zaparowały i skórka łatwiej odchodziła. Odstaw na 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (355°F).
3. W międzyczasie drobno posiekaj białą cebulę i rozgnieć czosnek. Pokrój pomidora w kostkę.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
5. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa i zacznie się rumienić. Dodaj pomidora, mielony cynamon, mielone goździki, pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie gotuj 10 do 12 minut, aż pomidor się rozpadnie, a mieszanka będzie gęsta i spójna.
6. Przełóż mieszankę wieprzową na talerz i pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko ciepła, żeby łatwiej było nią nadziewać. To także pomaga zachować papryczki w całości.
7. Obierz papryczki poblano, zostawiając ogonki dla efektu, następnie zrób podłużne nacięcie i delikatnie usuń nasiona. Nadziewaj każdą papryczkę mieszanką wieprzową, dociskając farsz, ale nie rozrywając miąższu.
8. Ułóż nadziane papryczki na blasze do pieczenia i podgrzej w piekarniku przez 10 minut, tylko żeby się ogrzały. Wyjmij i pozostaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy przygotujesz sos.
9. Zblenduj orzechy włoskie z mlekiem pełnotłustym na bardzo gładko, zatrzymując się, by w razie potrzeby zgarnąć masę ze ścianek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie odstaw sos na 5 minut, aby lekko zgęstniał.
10. Nałóż łyżką sos orzechowy na papryczki, tak aby obficie je pokrył. Wykończ pestkami granatu i podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najgładszą, najbardziej równą warstwę.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.