Sopa de Tortilla (Tomaten-Tortilla-Suppe mit Avocado und Limette)

Suppe

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Guajillo-Chilipulver
• 800 g Tomate, reif
• 900 ml Hühnerbrühe

Zum Servieren

• 6 Stücke Maistortillas
• 1 große Avocado, reif, aber fest
• 2 Stücke Limette
• 10 g Koriander

1. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Scheiben. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob. Die Tomaten grob hacken.
2. Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise feines Meersalz dazu und brate sie 6 bis 8 Minuten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Rühre den Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und Guajillo-Chilipulver ein und brate alles 30 Sekunden, bis es duftet.
3. Gib die Tomaten dazu und koche sie unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie zerfallen und die Mischung marmeladig aussieht. Die Hühnerbrühe angießen und sanft aufkochen lassen. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Püriere die Suppe glatt und gib sie dann zurück in den Topf. Abschmecken und mit dem restlichen feinen Meersalz würzen. Bei niedriger Hitze warm halten, während du die Tortillastreifen zubereitest.
5. Die Maistortillas stapeln und in dünne Streifen schneiden. Eine dünne Schicht Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, dann die Streifen portionsweise 1 bis 2 Minuten frittieren, dabei wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind. Kurz abtropfen lassen, dann leicht mit einer Prise feinem Meersalz würzen.
6. Die Avocado in kleine Stücke schneiden. Die Limetten in Spalten schneiden und den frischen Koriander grob hacken. Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Tortillastreifen, Avocado und Koriander toppen, dann zum Servieren Limette darüber auspressen.

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